即墨传统老酒,指今天以山东省即墨市为中心的地区,用黍米酿造出来的黄酒。因为酿造历史久远，而被称为即墨老酒。其历史可以追溯上千年，正式记载见于北宋时期，清代道光年间已经销往全国了。即墨生产的黄酒，是北方黄酒的代表，属半甜型，经过发酵后原汁压榨而得，具有酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口的特点。本片结合酿造传统即墨老酒时遵循的古遗六法，向观众朋友们介绍了整个酿造的工艺流程。从原料的挑选、浸米、煮米、发酵、压榨以及陈贮的过程，都进行了详细地介绍。希望通过收看这部片子，能让广大的观众朋友们对它的酿造过程有一个深入地了解，从而对即墨老酒的优点有更加直观的认识，并喜欢上它。