酱板鸭作为一种风靡大江南北的风味美食，其加工工艺较为考究，一年四季都可以制作。在营养价值方面，具有活血、顺气、健脾、养胃等功效。本片展示了酱板鸭的整个制作工艺。
糟辣椒是以辣椒作为主料，以姜和蒜作为辅料，进行加工、发酵而制成的一种具有地方特色的调味品。吃起来酸香醇厚， 糟香味浓，辣香不燥，能够促进我们的食欲。本期节目下半段向您介绍糟辣椒的加工工艺。
来源：央视网
更新时间：2013年02月08日 17:47
视频简介：本节目主要内容：看起来色泽深红，吃起来皮肉酥香，酱香浓郁的美味佳肴就是来自宣州的酱板鸭。糟辣椒是贵州省黔东南地区的一种特色调味品，同时兼顾酸味和辣味，令人食欲大增。本期节目为介绍酱板鸭加工工艺和槽辣椒制作工艺。
