鱼糕，发源地为楚夷，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品;福州鱼丸是以鱼肉做外皮，以猪肉或虾等做馅制成的丸子，福州鱼丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮。福州鱼丸以其清香松软、细嫩润滑、只闻鱼香、不觉鱼腥等特色享誉盛名。本期节目为您介绍鱼糕和福州鱼丸的制作。
来源：央视网
更新时间：2012年08月23日 20:47
视频简介：本节目主要内容： 1、鱼糕的制作：将鱼肉和猪肉分别制作成鱼糜和肉糜，混合鱼糜、肉糜及一些辅料，上蒸笼做成鱼糕胚，在刷上鸡蛋液，蒸熟即可。 2、福州鱼丸的制作：鱼丸又叫鱼园，顾名思意，由鱼为主要原料加工制成的丸装食品，因为它味道鲜美，富有弹性，既可以做点心，又可以做汤，是沿海地区不可缺少的海味佳肴，鱼丸大致可以分为两大类，带鲜的和不带鲜的，节目中为我们介绍了福州鱼丸的生产工艺。 （农广天地 2012年 第371期）
