余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。具有食疗和保健价值。本期节目上半部分为您介绍余甘果果脯、余甘果罐头、余甘果醋和余甘果茶这四种产品的加工技术。

　　白果就是银杏树结的果实。俗称白果，也叫银杏果。山东的郯城，江苏的邳州是我国银杏最大，最集中的产地。将白果加工成食多种食品和营养保健品，像保鲜白果、冻干白果、白果营养粉，和白果开心果这些产品，不仅满足了人们对白果的需求。也为当地村民创造了增收致富的机会。本期节目的下半部分我们向大家介绍白果的初加工，保鲜白果，冻干白果和白果开心果等几种加工技术。