[农广天地]辣椒食品加工(20131121)>>>进入《农广天地》官网

>>>更多三农资讯

　　首播： CCTV-7  周一至周五  14:43、19:00

　　重播： CCTV-7  首播日次日  06:05、00:12

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子等，原产于中南美洲热带地区，已经成为了一种大众化的蔬菜，辣椒是因为在其果实的果皮中，含有辣椒素才有辣味的。在本期的节目当中，编导就走访了几家，位于河北省中西部，被誉为全国“三大辣都”之一“望都县”的辣椒食品加工企业，向观众朋友们介绍了几种辣椒食品的加工过程。首先介绍的是辣椒的初级加工产品辣椒粉，它主要有两种制作方法：一种是机器磨制的方法，另一种方法是采用了，类似于我国传统上，在舂米时用的石臼，来把辣椒捣碎的方法。另外，还介绍了两种以辣椒为主料的休闲食品，香椒酥，辣葵的加工方法。此外在节目当中还重点向观众朋友们介绍了几种，以辣椒为主料的调味食品的加工方法：如完全采用小磨香油的加工方法，加工出来的香辣油;采用水代法的加工过程，用这种方法生产的香辣油，鲜辣清香，营养丰富，并且还能久放不退味、不褪色、不沉淀。辣椒酱是一种常见的调味品，在本期的节目当中，就将给观众朋友们介绍两种辣椒酱，这其中就包括采用炸制工艺生产的牛肉辣酱，和一种采用炒制工艺做出来的辣椒酱。最后向观众朋友们介绍的是一种类似于我们在自己家里炸辣椒油的传统方法，叫做古法炸辣子。