花椒相信您一定不会陌生，在千家万户的厨房里都有它的身影。它是芸香科、花椒属、灌木或小乔木植物，在立秋前后成熟，产于我国四川，山西，河南，河北，陕西等省，是中国特有的一种香料，花椒不但有出色的调味作用，还具备良好的药用功能。节目上半部分向大家介绍花椒的采收、晾晒及各种加工方法;笋干是竹笋经过煮、烘等工艺制作而成的一种干菜，分为毛竹笋干、方竹笋干和小竹笋干。节目下半部分为您介绍。
来源：央视网
更新时间：2012年08月30日 16:00
视频简介：本节目主要内容： 1、花椒加工技术：花椒是我国厨房必不可少的调味品，在全国各地五花八门的菜品里都可以看到花椒的身影，本期节目将为大家介绍花椒的加工过程； 2、笋干加工技术：笋干味道清爽鲜美，营养丰富，是食客们所钟爱的美食。本节目将介绍笋干从选料到清洗、蒸煮，以及烘焙干燥的过程。 （农广天地 2012年 第381期）
