首播： CCTV-7 周一至周五 14:43、19:00
重播： CCTV-7 首播日次日 06:05、00:12
台湾烤香肠，源于台湾，肉质肥瘦适中，口感嫩滑香脆而且微甜，是颇受大众喜爱的休闲肉食品。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍台湾烤香肠加工的整个过程以及各个加工环节的具体技术要求。其具体加工环节包括消毒措施、原料肉入库、原料肉解冻、绞肉、腌制、混合搅拌、真空灌装、蒸煮、冷却、真空包装、首次抽检、快速冷冻、装箱入库、再次抽检、烤制。具体技术要求主要包括对各个加工环节的卫生、温度、时间等等技术指标的要求。由于台湾烤香肠加工环节众多，且每个环节要求不同，就必须要求工作人员要有认真负责的工作态度和熟练掌握设备的操作技能，才能加工出让大众放心的、味道鲜美的台湾烤香肠。
来源：央视网
更新时间：2013年12月12日 17:02
视频简介：本期节目主要内容： 台湾烤香肠，它源于台湾，肉质肥瘦适中，口感嫩滑香脆而且微甜，是颇受大众喜爱的休闲肉食品。本期节目介绍台湾烤香肠加工的整个过程及各个加工环节的具体技术要求。（《农广天地》 20131212 台湾烤香肠的加工技术）
