首播： CCTV-7 周一到周五 14：43、19：00
重播： CCTV-7 次日 06：05、00：12
荞麦是被子植物门、双子叶植物纲、石竹目、蓼科、荞麦属，属一年生草本植物。荞麦籽粒营养丰富，在人体的生理代谢中起着较为重要的作用，因而在食疗保健领域具有着特殊的位置。我国的东北、西北地区都有以荞麦作为食材的传统。在本期的节目当中，就将分别向观众朋友们介绍：荞面饸饹、手工面条、猫耳朵、馅饼、锅贴、轮饼、饺子、卷子等8个品种荞面食品的制作技术。其中，重点阐述了在制作不同的食品当中，荞面如何配面和兑水的知识，荞面韧度差、粘度高，通过配面和兑水等方法来改善面质，制作出我们所需要的荞麦面食，这也是本片的难点、重点。
来源：央视网
更新时间：2013年08月29日 15:21
视频简介：本期节目主要内容： 荞麦面因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。荞麦是一种适宜在高寒气候生长的植物，在内蒙古、山西地区有种植。荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条、压饸饹、碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。本期为您介绍内蒙古的荞面食品的各种做法，敬请收看。 （《农广天地》 20130829 荞面食品制作技术）
