《京城密云水库鱼》
密云水库是北京市区的主要饮用水源,每年的4月到9月是水库鱼的繁殖生长期,实行严格的休渔制度,而在每年的9月下旬到来年3月属于开捕期,当地渔民以水库鱼作为资源进行经营,将其作为增收的主要来源。本片就主要讲述了居住在密云县溪翁庄镇荞麦峪村的祝家两兄弟在2013年开湖当日捕鱼的经历,以及农家乐的经营者祝桂平在开湖当日接待客人的纪录。此外,本片还通过祝西英妻子和祝桂平介绍了几种密云水库鱼的烹饪方法:侉炖、酱炖、油浸这三种。其中,侉炖鱼讲究的是“原水炖原鱼”,突出汤汁的鲜美;油浸鱼主要是突出鱼肉的鲜美;而酱炖鱼头则是密云水库鱼做法中最具代表性的一种烹饪方法,其特点是酱香味醇厚。
播出时间:2015年9月16日14:43——15:13中央电视台七套节目播出
来源:央视网
更新时间:2015年09月16日 16:10
视频简介:密云水库鱼的烹饪方法:侉炖、酱炖、油浸。侉炖鱼讲究的是“原水炖原鱼”,油浸鱼主要突出鱼肉的鲜美;而酱炖鱼头则是密云水库鱼做法中最具代表性的一种烹饪方法。