央视网消息：从十九世纪六十年代开始，关内百姓进入东北地区，进行开垦。大量的人口流入，加之东北地区冬季漫长而寒冷，造就了东北人热情豪爽的性格。为了克服寒冷，让菜凉得慢一些，在东北地区诞生了炖菜。炖菜朴实无华，不必做得太精细、繁琐、奢侈。炖菜的香味，并不是靠多种调料、刀工、烹饪技巧等，突显出来的;而是靠一荤一素，一阴一阳的食材搭配，在大柴锅里面，久炖出香。例如：猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、大鹅炖土豆、排骨炖豆角、鲶鱼顿茄子、炖江鱼、得莫利炖鱼、小鸡炖蘑菇等八大炖菜，更是为东北人所津津乐道。在本期的节目当中，就请您跟随摄像机的镜头，一起走进东北的乡村民居里，去品尝一下种类繁多的东北大炖菜。
来源：央视网
更新时间：2018年10月03日 16:12
视频简介：从十九世纪六十年代开始，关内百姓进入东北地区，进行开垦。大量的人口流入，加之东北地区冬季漫长而寒冷，造就了东北人热情豪爽的性格。为了克服寒冷，让菜凉得慢一些，在东北地区诞生了炖菜。炖菜朴实无华，不必做得太精细、繁琐、奢侈。炖菜的香味，并不是靠多种调料、刀工、烹饪技巧等，突显出来的;而是靠一荤一素，一阴一阳的食材搭配，在大柴锅里面，久炖出香。例如：猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、大鹅炖土豆、排骨炖豆角、鲶鱼顿茄子、炖江鱼、得莫利炖鱼、小鸡炖蘑菇等八大炖菜，更是为东北人所津津乐道。在本期的节目当中，就请您跟随摄像机的镜头，一起走进东北的乡村民居里，去品尝一下种类繁多的东北大炖菜。
