什邡板鸭在四川众多的美食中可以说独具特色。由于在晾晒和卤制的过程中均采用竹骨对鸭子进行撑体,制作成的鸭子呈板状,又因出在什邡,因此得名什邡板鸭。本期节目上半部分主要从选鸭、腌制、撑骨、熏烤、熏蒸、煮制等方面介绍了什邡板鸭的制作过程。
火鸡,本来是一种野生禽类,据记载,最早是由印第安人驯养成家禽的,后来又被很多国家引进并广为饲养繁殖,成为人们餐桌上的一道美味佳肴。在我国,火鸡深加工产品市场已开始起步,并且呈高速增长态势。本期节目下半部分将从活火鸡的接收、火鸡的胴体分割、火鸡制品的加工方面来介绍火鸡的加工技术。
来源:央视网
更新时间:2012年10月18日 22:23
视频简介:本节目主要内容:四川的特产什邡板鸭肉质细腻,味道芳香,吃起来口感独特,是非常难得的美味佳肴,在四川的众多的美食当中,什邡板鸭独具特色,是四川省著名的特产之一。本期节目将为您讲述什邡板鸭的制作方法和火鸡的加工技术。 (农广天地 2012年 第459期)