冬枣是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食枣品种。10月上中旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果。冬枣营养极丰富,营养价值为百果之冠。随着冬枣生产的大力发展，冬枣的产量也迅速增加。以前冬枣只作为鲜食品种，由于它的保鲜期短，大大的影响了果农的经济效益。为了缓解鲜食冬枣集中上市所带来的压力，一些企业利用先进的低温脱水技术，使冬枣果实迅速脱水，加工成酥脆冬枣，这种工艺最大程度的保留了冬枣的营养成分，并且储藏时间延长至1年，使人们在一年四季都能吃到这种珍贵的果实。在本期的节目当中，就将向观众朋友们介绍这种酥脆冬枣的加工技术。
首播： CCTV-7 周一到周五 14：48、19：00
重播： CCTV-7 次日 06：05、00：12
来源：央视网
更新时间：2013年03月28日 16:57
视频简介：本节目主要内容： 1、酥脆冬枣加工技术：本期节目向大家介绍一项利用先进的低温脱水技术使冬枣果实迅速脱水，加工成为酥脆的冬枣。 2、白果的加工：真空软包装的果仁叫做保鲜白果，烹饪时一般作为配料使用，本期节目向大家介绍白果的加工技术。
