鲍鱼，自古被人们视为“海味珍品之冠”。它肉质柔嫩细滑，滋味清香鲜美，非其他海味可比。因为鲍鱼是难得的珍稀海味，价格昂贵。近年来，鲍鱼养殖业兴起，进而，对鲍鱼进行加工也就势在必行了。但是，鲍鱼的加工还是不同于其它海产品的，它有着自己一套技术要求。用这种技术加工后的鲍鱼，耐储、保质，而且外型美观，风味营养不变。
海蜇是我国沿海分布数量较多的大型食用水母，是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇属腔肠动物门，雌雄异体，钵水母纲，根口水母目，根口水母科。海蜇体内的营养极为丰富，脂肪含量低，蛋白质和无机盐类含量丰富，特别是含有人们饮食中所缺的碘。海蜇入药还有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能。
本期节目上半段介绍鲍鱼的加工技术，下半段介绍海蜇的加工技术。
来源：央视网
更新时间：2012年11月29日 16:12
视频简介：本节目主要内容： 1、鲍鱼一种海洋中的单壳软体动物，它营养丰富味道鲜美，在我国的福建广东辽宁等地出产最为繁多，近年来随着市场对鲍鱼需求量的增加，鲍鱼粗加工产业逐渐兴起，本节目我们将为您讲述鲍鱼的加工技术。 2、海蜇是我国沿海分布数量较多的大型食用水母，它体内的营养是极为丰富的，脂肪含量低，蛋白质和无机盐类含量高，特别是含有人们饮食当中所缺的碘。海蜇体中水份含量特别高，一般是在90%以上，如果存放的时间长了就会化成水。通常是经过加工、腌制、滤去水份之后才能够食用的。节目介绍了海蜇的加工技术。 （农广天地 2012年 第531期）
