苔干脱水加工以前，是嫩嫩长长，肉质肥厚，质地脆嫩，营养丰富。嫩茎经过加工、晾晒后成为干菜。与其它的蔬菜有所不同的是，苔干一般是加工成干菜食用和销售。脱水加工后的苔干除了含有丰富的蛋白质外，还含有人体所必需的氨基酸、多种维生素及钙、镁、铁、锌等微量元素，有着极高的营养价值。另外根据《本草纲目》的记载，苔干还具有安神、健胃、解酒、催乳、利尿、清热解毒的功效，具有较高的药用价值。所以，这也是色泽鲜绿、清脆爽口的苔干，一直深受海内外消费者青睐的原因。苔干的栽培和初加工技术的主要内容有：植物学特性、栽培技术、大田管理、适时采收等。最后，本期节目还将向广大的观众朋友们介绍一下苔干的初加工技术，这其中包括：去苔叶、打苔脑、刨苔皮、剖苔条、脱水、分级扎把等内容。

　　首播：　CCTV-7　周一到周五　14：43、19：00

　　重播：　CCTV-7　次日　06：05、00：12