来源：央视网

更新时间：2011年06月02日 21:13

视频简介：本节目主要内容： 1、牛皮糖的制作工艺：按配比让白砂糖与葡萄糖浆融合成溶糖，再按配比把玉米淀粉和水做出淀粉乳，把溶糖和淀粉乳配比出淀粉糖浆，糊化淀粉糖浆后，再熬成糖糕，冷却后就可以成型了。 2、琼锅糖的加工技术：小米经清洗、浸泡、蒸后与粉碎的大麦芽混合均匀放入缸内自然糖化，然后加水淋汁，再把汁液熬成糖浆，冷却后扯糖，再进行炯锅、擀坯、切条、切片即可。 （农广天地 2011年 第254期）