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豆腐乳又称腐乳，是我国民间传统的发酵食品之一，它质地细滑松软，味鲜而有清香，营养丰富，老少皆宜。豆腐乳在我国众多的调味品中可谓是独树一帜，其口味之独特让老百姓一吃就是上千年，至今还是大众餐桌上的佳品。不要小看这辅助小菜，有的人离开它可真是吃不下饭了。不仅中国人喜欢，外国人也喜欢，西方人将它称为“东方奶酪”。 从选料到加工出成品腐乳，一块小小的豆腐乳要经过九道工序、近半年的周期，才能摆放到我们的餐桌上。本期节目我们为大家介绍豆腐乳制作技术。
来源：央视网
更新时间：2014年02月11日 16:18
视频简介：本期节目主要内容： 豆腐乳又称腐乳，是以大豆为原料，经过发酵制成的传统食品之一。豆腐乳质地松软、味道清香、营养丰富、老少皆宜。本期节目向您介绍豆腐乳制作技术：选料、磨浆、煮沸、点浆、压榨、晾坯、前期发酵、腌胚、配料装坛。 （《农广天地》 20140211 腐乳加工技术）
