来源：央视网
更新时间：2010年04月22日 20:44
视频简介：本期节目主要介绍： （1）博山风干猪肉的加工技术，主要围绕选取部位、新鲜度、其中在洗肉时，要反复洗上三四遍。切片时对刀工要求比较高，在腌制时，配料要全，这样才能够味。在晾制过程中，要保证通风、干净等，其中还要翻动两到三次。晒干后的肉片经过油炸、包装就可以上市了。 （2）蒙古族特色食品风干牛肉干：在切肉时，要顺着原料的纹理边缘进行切割。在腌制时要不断搅拌，使之更加均匀，入味。最后进行风干，在炸制过程中，要进行两次油炸过程，并且要不断搅拌，最后晾凉、包装即可。
