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　　20130501-每日农经-快乐生财（3）闯入山林 山里人的“吃山”新招

　　导游：小张，这演出怎么样？

　　记者：我觉得这些演出很丰富，而且都非常的精彩，不过，既然是五一劳动节，是不是应该劳动起来，这个假期才比较有意义呢？

　　导游：其实你的想法完全可以在我们这边实现，我们这边有很多参与性的项目，比如说采茶、挖笋、打糍粑等等，太多了，你想体验哪一项？

　　记者：你这么一说 这些我都挺想体验的。

　　导游：口气不小 到时别喊累啊

　　记者：没问题

　　导游：好 那我们走吧

　　位于西天目山脚下的千秋村是安徽省唯一的畲族村，别看全村总面积只有9.7平方公里，2011农民人均纯收入达到一万元以上，说起来这可是一个富裕的村。在这里张苑能体验到什么项目呢？

　　记者：您看大家手里都拿着工具，其实是去体验挖笋，我也是第一次挖，能不能挖出来，我还不知道。

　　挖过笋的人都会知道，挖笋的难度在于如何在竹林里寻找到埋在土里的笋，而这些笋，一目了然，实在是太好找了。

　　记者：是什么笋啊？

　　种植户：这个叫雷笋，每年一开春打雷， 它就出土了叫雷笋，这个壳薄，肉厚，味鲜，拿来加工笋干是上等的材料。

　　在所有的竹笋品种中，雷竹出笋最早，一般在3月出笋，5月初结束。在这一个多月的挖笋季中，徐大妈每天都会充当一回老师。

　　记者：阿姨，这大大小小那么多笋都可以挖吗？

　　种植户：大的不能挖。

　　记者：为什么呀？

　　种植户：那个养种子的，短的太嫩了。像这种都好挖。

　　记者：那您给我们示范一下，怎么挖？

　　种植户：就这么撬起来了，这样就可以，一撬就撬起来了。

　　游客：到底是老经验了，是吧，这样学的也快了。

　　游客：第一次挖，体验一下，慢慢来，学嘛。

　　记者：这个挖不出来。

　　种植户：笋锹放的太直了，斜一点，角度低一点，好，可以了。

　　记者：出来了 看起来挺容易的 但实际上挖的话还是需要一点力气和一点经验的。

　　对于远离农村的都市人来说，挖笋似乎变成享受生活的一种方式。撸起袖子，舞动锄头，挥洒汗水，收获着一根根带着泥土清香的雷笋。对游客和种植户来说，抓住这一个月时间，都有不小的收获。

　　游客：高兴，愉快，很幸福。

　　游客：很新鲜，又一次来到了，好像我们又回到了那个青年时代了。

　　游客：毕竟自己挖的，回去做起来，做菜的话会很香的。

　　游客：今天主要是带小孩过来，让他们来完全接触大自然。

　　游客：就是快乐，回忆童年，就是回忆一下童年，对不对。

　　种植户：挖笋对他们来说也是一种乐趣，虽然有些笋挖的不是十分好，但他们自己感觉到已经非常满足了。

　　种植户：像我们夫妻两个人，请人家剥笋，一季笋干出来两万元钱。

　　就在游客们热火朝天挖笋的时候，3公里以外黄岗村的潘峰正在忙乎着挑黑猪，为中午即将举办的烹饪体验做准备。

　　潘峰：这头猪膘肥体壮，活动力比较强，体质，包括它的体型都比较好。

　　皖南黑猪是黑猪中的优良品种，生长周期要12个月以上，当地人称之它为“年猪”，这种猪不易长肥膘，就是养两三年，猪身也不会贴地前行。

　　技术员：活动范围平均一头猪达到一亩地，这座山的面积有五百亩，现在总体存栏猪有500多头。

　　因为超长的生长周期，皖南黑猪才有充分的时间吸收各种天然营养元素，从而形成独特的鲜美肉质，正所谓慢工出细活，还有些活也是急不来的。

　　游客：感觉我采摘的速度非常慢，我们这个阿姨的速度好快，阿姨很辛苦，采了满满一篓子了。

　　游客：看我们的就这么一点点。

　　种植户：一上午能采到一斤七八两，下午采一斤七八两，一天三斤多，差不多。

　　种植户：时间采长就好了，刚采不会采，只能采到一点点。

　　游客：熟能生巧。

　　种植户：熟能生巧，时间采长了就采多了。

　　1斤茶青平均有10000颗芽头，采3斤茶青，就需要3万次采摘动作，这还真不是一般人吃得消的。莫家村，是有名的茶叶村，主产黄花云尖，茶园多分布在300米以上的山坡地。每到采茶季节，游客们也会来帮点倒忙。茶农莫家宏会不厌其烦的教游客怎么采茶。

　　种植户：你们看好，我来教你们啊。

　　游客：好。

　　种植户：把这个芽头采摘下来，把老叶子去掉，就剩一个芯，就要这个芯。

　　鲜叶质量的好坏直接影响到成品茶品质的优劣，采摘量的多少也直接影响到茶园产量的高低。这么细致的活，交给毫无经验的游客，是不是有点冒险啊？

　　游客：从来没采摘过茶叶，这位阿姨，她是当地人，她是茶农，然后她教我怎么采摘。

　　种植户：一个游客我们配一个茶农教他们采，不会采坏的。他们采不了多少的。

　　茶农莫家宏的帐算的精着呢，游客体验以后，很少有空手而归的。

　　游客：体验了我们茶农采茶的辛苦，感觉是很不容易的。

　　种植户：很好很好，标准的。

　　游客：标准的。

　　刚采下的茶青不能放久了，一但水分跑掉，不利于杀青及做形。而刚挖出来的笋，也是等不得的，加工成笋干是很需要时间的，这第一道工序就是剥笋。

　　记者：这怎么剥的呢？

　　种植户：从笋尖往下一点的位置，用指甲把它掐断，然后一扭，转个圈就可以了，把上面的老叶子全部弄去，就可以了。

　　种植户：非常棒。

　　记者：好好玩。

　　尽管游客们对剥笋很生疏，不得要领，有的甚至用笨方法一层层剥壳，但是看他们却都乐在其中。

　　游客：参与了劳动，这样自己买回去以后很开心。

　　游客：我觉得大家在一起剥笋 ，很开心，很温馨。

　　游客：现在好玩，在家做饭就不好玩了。

　　游客体验一下也就偷懒去了，而种植户却手不能停，毕竟时间不等人。

　　种植户：这个笋做笋干卖十几元一斤。

　　记者：那一天能卖多少斤呢？

　　种植户：一天的话要卖几百斤，有时候卖一百来斤 两百来斤都有的。一个月三四万元钱有，多的户头有的六七万也有。

　　剥好的笋，摆放到锅里塞实，然后加盐加水，用猛火煮3个多小时，而黄岗村用黑猪肉烹饪菜肴的体验活动，也准备就绪了。

　　记者：这边已经有四位游客参与到我们活动当中，接下来也希望我们在坐的好朋友，来品尝一下我们四位厨师做的菜。

　　游客：弄一身油味也无所谓，大家一起参与嘛。

　　游客：难得在假日出来轻松一下，放松一下。

　　游客：以前有吃过，觉得特别香，像我们配菜也特别好吃。

　　游客：这是我的拿手好菜，因为有皖南黑猪嘛。

　　游客：经常做菜，应该不会丢吧。

　　烹饪可能是绝无仅有的，多数人都愿意体验的一门学问，聪明的养殖户认识到这一点，让游客充分感受烹饪的乐趣，在这翻炒过程中，谁还能抗拒得了扑面而来的香味呢。

　　游客：红烧肉好吃

　　游客：很香。

　　游客：黑猪肉，回味无穷啊。

　　游客：很香。

　　一番品尝，挑起了游客的食欲，农家乐里备下了丰盛的午饭，当然，缺不了诱人的黑猪肉。太阳正当午，莫家村上午的采茶活动也告一段落了。

　　记者：你好，你好。你们这是刚采完的茶下来的？

　　游客：对。

　　记者：收获还不少。

　　游客：收获不少。

　　记者：你看我这紧赶慢赶还是没赶上。你们接下来干嘛去啊？

　　种植户：接下来带他们去制茶，看我们制茶。

　　采回来的茶青，首先进行杀青，也就是利用高温，钝化酶的活性，以保持茶叶色泽和风味。然后在烘干机里烘干。

　　种植户：你们来看一看。

　　游客：真的好香。

　　游客：师傅这是几等茶？

　　种植户：这是二等茶。

　　游客：多少钱一斤？

　　种植户：这个要卖八百块钱左右。这个不多，就二两多一点。

　　游客：二两多一点，那就是一百多元钱，小二百元钱……

　　游客：这点我全买上吧。

　　种植户：行，可以。

　　游客：那你还有吗？

　　种植户：还有还有。

　　游客：那下一锅我包了啊

　　种植户：好好，可以。

　　新茶这还没出锅，就被游客预定一空了，在不到一个月的采茶季中，莫家宏每天都这样忙碌着。

　　种植户：收入很好，每天大概五六千块钱，能持续二十天，二十几天大概有十几万块钱左右吧。基本上都买走了。不用上市场去卖。

　　莫家村的游客在等着下一锅新茶，而黄岗村吃饱喝足的游客，下午还有项费体力的活动，等着他们参与，那就是走进皖南黑猪养殖基地，和黑猪来个亲密接触。

　　游客：没看到它这样跑过。一般这种经历特别特别少，今天很难得，而且非常高兴。

　　游客：以前从没这样玩过，也没想过猪会这在山上跑。

　　游客：印象中应该都是圈养的，应该都是关起来的，没有这么大的环境，没见过。

　　游客：看见猪这么灵活，到处跑，我们追都追不上。

　　看见猪满山撒欢的跑，不仅颠覆了游客们一直以来对猪好吃懒做的印象，养殖环境更让他们大开眼界。

　　养殖户：把游客邀请过来，他们也是变相的给我们做宣传，经过他们的宣传，我们的猪肉卖到138元一斤，我是把广告费花在游客身上了。

　　体验完各种苦与乐后，在美景下，冲一杯绿茶，享受“汲来江水烹新茗；买尽青山当画屏”情调，也是别有一番滋味的。

　　游客：经过自己切身体会，感觉一方面很辛苦，一方面很充实。

　　游客：喝了自己亲手采摘的茶，感觉特别香甜。

　　茶的前期采摘很费时间，后期加工时间很快，而加工笋干却恰恰相反，前期挖笋很快，后期加工就很费时间了。

　　记者：哇 终于快要好了 您看其实从一大早的开始挖笋剥笋再到现在的煮笋 一会儿还要经过八个小时的烘干 其实做这个笋干的过程呢并不复杂 但是非常辛苦的。

　　种植户：累是很累的，主要我们笋干做好了 烘好了就卖钱 卖的就很高兴的

　　第二天一早，千秋村的徐大妈将烘干的笋干困扎成捆，就等着游客购买了，莫家村的茶农莫家宏，趁着游客没来，赶紧多采点茶。而养猪场的潘峰，正在策划着让游客认养黑猪的业务。

　　导游：体验的怎么样？

　　记者：我觉得我这一天过得非常的有意义，作为游客参与进来以后， 我发现虽然有一点点累，但是还是非常快乐的。

　　导游：是啊，其实像这样的参与体验活动，我们每年都要接待上百万人次，像农户都能在小长假中间获得不小的收入。

　　记者：那多好啊，两全其美。

　　导游：是啊，那接下来……

　　合：快乐生财，我们继续出发。