央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　新鲜海参味道好，海参吃法知多少？开发精品巧安排，海参市场很新潮。

　　什么样的海参才是品质好的海参？海参的甄别可以通过哪些路径？海参如何泡制、烹饪才能做出色香味俱全的菜肴？本片在关注海参品种，精深加工，市场消费的同时将着重调查，解答以上疑问。

　　新鲜海参赶市场新潮

　　本期节目主人公联系方式见本文末尾

　　一到青岛，记者王玥就来到了一家海鲜市场，想了解一下青岛海参的情况。

　　王玥：怎么卖的这海参？

　　经销商：八九十元每斤。

　　经销商 丁洪臣：养殖的海参就是五六十元钱，50多元钱。

　　经销商：一年价钱不一样，夏天就贵一点。

　　经销商 丁洪臣：前两年海参行情也得100多元钱一斤。

　　王玥：两天收一次，一次收多少啊？

　　经销商 丁洪臣：一般就是一次100斤。选海参就是皮子厚的好一点，这就是皮子薄一些。颜色这个东西没有一样的。现在回家切片你直接可以生吃了。你想了解更多的话，我们海边有个大的海参养殖基地，那边可以给你现场给你捞，现场加工，当场给你做。

　　王玥：啊，就是现捞，现煮，现吃是吗？

　　经销商 丁洪臣：对，对。

　　王玥：啊，这么好啊，看看去。

　　海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，广布于世界各海洋中，在弱肉强食的海洋世界生生不息，其生存历史可追溯至6亿多年前的前寒武纪时代，是现存最早的生物物种之一，被称为“海洋活化石”。按照经销商所说，王玥还是要到海上去看一看。

　　王玥：我现在是在黄海海域的一片海参养殖基地，那么我们这条船就是今天出海捕捞海参的捕捞船，你看今天不止是我们，还有工作人员，还有很多游客，将要跟我们一起体验捕捞海参的整个过程。原来你们有没有看过捕捞海参的这个过程？

　　游客：没有，第一次，从来没有过。

　　王玥：最让你感兴趣的是什么？

　　游客：是蛙人叔叔。

　　游客：叔叔，我想让他小心点儿。

　　王玥：你里边有穿厚的衣服吗？

　　蛙人 薛勇：里边有保暖的，毛衣。

　　王玥：那下去会不会感觉很冷啊，还是？

　　薛勇：刚下去很冷，刚下去就像针扎的一样，感觉很冷，适应适应就好了。一天能捞最多三个小时，三个小时能捞个四五百斤吧。

　　薛勇做蛙人已经30多年了，这次对他来说是再普通不过的一次捕捞，他在这种养殖环境下一般一天可以捕捞海参四五百斤。

　　黄岛海域是海参的原种场之一，这些在自然环境下生长的海参，依靠食用海底藻类生长，经过3到5年时间才能长成个体。熬过漫长的冬季，在春末夏初季节的海参是肉质最为肥厚的。这儿的海参一般是指的刺参。

　　中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员 王印庚：刺参是我们国家特有的北方分布的一种物种，全世界海参有1200多种，我们国家有40多种，其中刺参是最好的一种。

　　刺参主要分布于我国的辽东半岛和山东半岛海域，是中国食用海参中消费量最大的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。因其药性温补，足敌人参，浑身长刺，故名刺参。

　　王印庚：我们国家有四大天然分布的区域，青岛、烟台、威海、大连，这四个区域是我们主产区，刺参在这四个地方从品质来说，没有多大的区别。

　　王玥：我们今天这个船上的风浪还是挺大的，整个船都在不停地晃动，现在蛙人大哥已经下到海里边了，他下到七八米才能捞出来，希望他一会儿平平安安地上来，还是真的特别不容易。

　　海参一旦遇有敌情，就会迅速收缩，外观似乎看起来很硬朗，但是海参毕竟是软体动物，稍不留意就会造成损毁，所以潜水员在捡拾过程中都十分小心。

　　王玥：马上快出来了，出来了，看到了吗？好大一个，哇，好大的海参啊，而且摸起来还是挺硬的，硬硬的这个海参你看，小朋友看看。

　　游客：这个能拿吗？好软啊，这个硬硬的。

　　游客：是活的吗？

　　王玥：是啊。

　　王玥：来，我帮您，一二三，好沉啊！

　　游客：这掂量有多少斤啊？

　　王玥：二十来斤，二十来斤的样子。

　　船员：三四十斤吧。

　　游客：有绿的，有黑的，还有白的，还有灰的。