来源：央视网

更新时间：2010年01月01日 04:19

视频简介：1、没有骨头的“猪蹄” 江苏省新沂市过年有这样一个习俗，送香蹄。每逢过年过节，这里的捆香蹄卖得相当火，除了走亲访友作为节日好礼外，它们还是当地年夜饭中不可或缺的一道菜肴。据了解，香蹄是用猪蹄为原料制作而成的，与我们常见的酱猪蹄、卤猪蹄不同的是，这种猪蹄里面没有骨头。人们先将蹄爪剖皮、踢去筋骨后再填满精肉用布捆扎起来放入秘制的汤料中腌制后再经煮熟后做成的。在制作的过程中有很多的讲究，比如选择猪蹄要大小适中，剖皮时不能将蹄衣弄破、里面填充的瘦肉必须是猪后腿的精肉等等，任何一个环节有疏漏，都会严重影响到它的品质。制作成的香蹄蹄形完整、皮香肉嫩、香味独特。据了解，新沂捆香蹄所用原料由当地养猪场统一配送，它们均来自当地品种苏太猪，这种猪的猪蹄是制作捆香蹄的优质原料。如今，新沂的捆香蹄每公斤在50-60元左右，产品不仅俏销本地市场，还卖到了上海、南京、济南等城市。目前，捆香蹄年产量几百万公斤，产值近亿元。在产业的带动下，促进了当地养殖业的发展，带动农民增收。 2、打包的甜芦粟更赚钱 在上海的崇明岛，有一种特殊的作物，由于它的干和果实都能赚钱，可以说是两头赚，从而给当地老百姓带来了实实在在的效益，这种作物就是甜芦粟。目前在上海崇明岛，甜芦粟的种植面积有3000多亩，每年能给当地种植户带来2000多万的收入。甜芦粟，俗称甜芦�]，属高粱别种，是高粱的一个变种，它在崇明有悠久的种植历史，明正?履昙渥胄薜摹冻缑飨刂尽飞弦延屑窃兀�是崇明的特产之一。它同普通高粱一样，每亩地能结�?50-500公斤的粮食，但它的精华主要在富含糖分的茎秆。崇明甜芦粟茎青节长、汁多味甜、肉质松脆、食用方便。它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成份，又有清热解毒之功效。目前，崇明的甜芦粟茎穿着衣服卖到了家乐福、华联等众多连锁超市，带来了不错的收益。 （每日农经 2009年 第254期）