碧波荡漾南湾湖，功能秘诀再解读，一箭双雕巧养鱼，大家共同来致富。

今天我们要给大家介绍一种神奇的鱼，一说到神奇，您肯定以为是珍稀动物，但是啊，它又是最常见的，说它常见呢，80厘米的个头，平时又很难见到。这种鱼呢，养它不用饲料，能赚钱，还能让水变清，这是怎么回事呢?

张苑：大家好，我现在是在河南信阳，这里马上要举行一场别开生面的比赛，在我身边这些就是今天参加比赛的选手，大家准备好了吗?

您现在看到的，是每日农经魅力农产品播出周走进信阳活动的拍摄环节之一，开机仪式上，来自河南省信阳市9个区县的300多种农产品走上舞台尽情展示。舞台下，众多的展厅也吸引了大家的目光，用来比赛的鱼，正是在舞台上展示的农产品之一，这种鱼生活在一个庞大的水面上，能捞到这里来非常不容易，大家要用它做一场什么样的比赛呢?

张苑：预备，开始!加油，快点抱起来!

原来，这是一场抱鱼接力赛，10米长的跑道，12名参赛队员分成3组来回接力，抱着鱼最快跑完全程的队伍就算胜出。

哎哟，这位队员居然摔倒了。

趁这个时间，另两队跑到了终点。

摔倒的队员并没有放弃，在队友的帮助下，她爬了起来，抱着鱼坚持到了最后。

张苑：看到你摔了一跤，没事吧?

选手：没事没事。

张苑：我看你对鱼是最温柔的，你还轻轻把它放在水里面。

张苑：经过三组选手激烈角逐，最后的第一名就是这一队，恭喜!接下来就是颁奖环节，她们将获得什么样的奖品呢?

站在领奖台上，胜出队员获得的奖品居然真的就是一条条的大鱼。想把鱼举过头顶拍张完美的合影，居然坚持不了几秒钟，这些鱼到底有多重?

选手：十多斤吧，能举起来。

选手：这个大概七八斤吧，太重了，太重了。

选手：这个鱼太有活力了，我们几个人配合得比较好。

张苑：力气也比较大是不是?

众人：哈哈哈。

鱼太重，太有活力，其实并不好抱，真是难为选手们用这么麻烦的比赛来进行体验。个头这么大，体重这么重，这是一种什么鱼呢?

张苑：一二三，起，看到没有，这么大一条鱼!这个就是南湾湖的花鲢，你看它这个头非常大，摸上去它的身体其实是非常光滑的，摸不到什么鱼鳞的感觉，眼睛很亮，然后嘴也很大，这个鱼是非常沉的，其实很难拿。方法是，这只手拿住它嘴巴这个位置，另外一只手托住它的尾巴，像这么大一条鱼就可以手到擒来了，学会了吗?你看旁边还有一个小观众，对这条鱼也非常感兴趣。

花鲢，学名鳙鱼，是中国四大家鱼之一。它的头很大，人们又常常叫它胖头鱼，花鲢是一种滤食性鱼类，主要依靠咽喉部位过滤水中的浮游生物来进食，嘴里反倒没有长牙，即使是记者张苑也敢放心地把手伸到它的嘴巴里。花鲢的腮部长满了密密麻麻的滤网，通过一张一合在水里进行呼吸。它的眼位比较低，依靠鱼鳍和尾部来控制游泳的方向和速度。花鲢在中国的分布非常广，养殖量也很大，可以说是最普通的一种鱼，但是眼前的这条，体长可以到70厘米，体重也超过了10斤。这只是随随便便捞上来的一条。

这位一直在旁边看热闹的小观众，终于得到了和花鲢单独在一起的机会，可是没有主人在身边，花鲢稍微动一动，就能把它吓一跳，赶紧躲到电子秤后面，以为自己藏得很隐蔽。连它也没见过这么大个的鱼，这鱼是怎么养出来的呢?

河南省信阳市南湾水库渔业开发有限公司总经理 刘术友：这鱼不是养的，完全是自然生长的，因为我们的水好。

花鲢生长速度不慢，饵料充足的情况下，1年能长2斤多，但是要长到10斤以上，至少需要6年的时间，这在普通的鱼塘里是很难做到的。眼前这片水域，是信阳市境内的南湾湖，可用于养殖的水面有7万亩，相当于7000个足球场那么大，用于比赛的那些花鲢全部生活在这里。这么大的水面，这鱼是怎么捞上来的呢?

张苑：经过一个多月的时间，方圆20公里的鱼现在已经全部集中到了这个网里面，现在是到了最后的收网的时间了，你看这里面的鱼已经迫不及待要蹦出来了，哇!

记者张苑参与的是一种专门用于大水面的捕鱼方法，叫做“赶拦刺张”，在收获的季节，需要100多人花1个月的时间从庞大的水面上把鱼赶到一起，用网拦住。现在人们已经用一根根长竹竿把水下的网抬起来，鱼被集中在一起，赶到一个长度不到2米的缺口附近。在鱼船的左侧同样有一个缺口，通过这个缺口，船里的水和外面的水通在一起。人们把鱼网的缺口对准鱼船的缺口，打开铁栅栏，您就能体会到“鱼贯而入”这个词的精妙之处了。赶拦刺张是一种非常主动的捕鱼的方法，这样一次能捞起多少鱼呢?

捕捞队队长：大约能有20万斤。

赶拦刺张捕捞效益高，这些鱼被捞起来以后，半小时内会运到岸边的一个活鱼库的地方，但是在途中，我们看到工人们不断把鱼从船里往外扔，辛辛苦苦捕上来的鱼，为什么要扔掉呢?

队长：小的我大部分都扔掉了，我们是5斤起捕。

原来，南湾湖里的鱼是不允许游客或其他人员随意捕捞的，即使是这支经过训练的专业捕捞队，在每次捕捞前也要按规定向管理局提出申请。而且呀，5斤以下的鱼必须全部放回水里，让它们继续生长。捞上来的鱼则被送往活鱼库，活鱼库也是不允许游客随意出入的，这是一个什么地方呢?

张苑：哇，这么多呀，这实际上只是一个暂养的区域。

南湾水库渔业开发有限公司副总经理 吴良成：第一个原因是我们保证这个鱼均匀上市，一次捕捞很多，放在这里保证鱼均匀上市。第二个主要原因就是暂养了以后呢，把它的野性降低了。

活鱼库其实是一个活鱼的暂养池，池里的水和外面的湖水连成一体，鱼的品质不但不会受到影响。而且让鱼能习惯一下拥挤的环境，保证长途运输过程中的成活率。每天早上6点和下午4点，会有专门的运输车把鱼从这里拉走，它们又被送到哪里去了呢?

张苑：这里是信阳市一家南湾湖鱼的专卖店，这个店已经有16年的历史了，我是听说这个店的员工个个是身怀绝技，那咱们来测试一下，你好，我要一条鱼。

员工：来一条大一点的吧，这个吗?

张苑：哇，好大呀，这个有多重?

员工：这个大概有6公斤吧，不用称，试试。

张苑：哇，太准了，分毫不差，太神了大姐，再试一次。

员工：再试一次，这个可以吧，这个大概有6斤，不对，应该是5斤8两。

张苑：啊，这个是6斤，误差没有超过0.3斤。

南湾湖鱼到了专卖店以后，绝大多数都是活体销售，这些鱼按个头的大小分成了几个等级，价格最高的每斤要卖到30元，如果是运到北京的专卖店，加上运输的成本，每斤要卖到60元以上。这比普通的鱼价格高了不少，真的有人会买它吗?

顾客：买了几十斤，我们是一家餐馆的，买回来供酒店专用的。这是第二趟，早上七点多钟买了一趟，每天要有70~80斤的销量。

顾客：今天来买自己吃，平时发货，昨天发了4件，大概有100多斤吧。

顾客：鲢鱼，自己吃，我买了10斤吧。吃得完，慢慢吃吧。

负责人：本地供应的话，可能要100~200条，每天还要对外发货，还有我们常供应的一些酒店，

花鲢是中国人最常吃的鱼类之一，而在南湾湖里生长的花鲢，身上的肉更加细腻，肉质结实富有弹性，在腹部还有一层薄薄的脂肪，看起来非常诱人，它的味道怎样呢?

张苑：在这个青山绿水间，我们燃起了一堆篝火，那就是为了来做一次烤鱼，那用的当然是我们南湾湖的鱼了，准备怎样了?

游客：等我再刮一下。

因为在纯野生状态下生长，南湾花鲢几乎没有什么腥味，但人们还是习惯性地要刮掉鱼身体内侧的这层膜衣。在碳火的炙烤下，鱼肉中的蛋白质和油脂交融在一起，散发出阵阵清香。反复翻烤半小时，鱼皮开始冒泡，鱼肉内的油脂开始外溢，这个时候，再均匀地抹上调料，洒上盐末辣椒，一条香喷喷的烤鱼就可以出锅了。

张苑：闻着这个香味我已经馋了半天了，现在终于可以动筷子了，你看这个颜色已经烤得金黄金黄了，外面这一层焦焦的，这一块不错。这个吃上去没有腥味，是那种很鲜的感觉，肉质吃上去是比较细，比较紧，有点弹性但是吃上去又不会特别柴，而且这样烤出来以后，非常入味，还带着一股炭火的香味。

消费者：非常鲜，为什么鲜呢，是因为我们南湾湖水非常好。

消费者：烤出来的这个皮，外面，特别焦，吃着特别香，鱼肉特别嫩。

消费者：吃了这个鱼以后，感觉口里面有一种淡淡的鱼香味，因为它比较鲜嫩。

消费者：特别鲜、嫩，吃到口里挺嫩滑的。

爱吃鱼的人常常会这样说，“花鲢美的腹、味在头”，南湾花鲢的头部占了体长的三分之一，当地的做法是，把鱼头先放到油锅里，煎黄了以后捞出锅，再将葱、姜、蒜过油加热，煸炒出香味，加水，加盐、加入其它一些常用的作料，再把鱼头放进去，10分钟后，锅里会散发出鱼头特有的香味，这时可以把一层薄薄的面饼铺在鱼头的表面。盖上盖，两分钟后，一锅香喷喷的鱼头面饼就做好了。

在湖边的大大小小农家乐，很多都挂出了南湾湖鱼的招牌。餐馆里面，鱼的做法超过100种，吸引了众多游客的目光。那么，在南湾湖里，要养大一条花鲢，需要投喂多少饵料，它的养殖成本又是多少呢?

南湾水库管理局副局长 李睿：我们养花白鲢，主要是把浮游生物给它消耗掉，把那些氮、磷转化成优质的蛋白质，带出水体，所以从水产养殖这一块，对我们水源保护它是有好处的。

原来，南湾湖的面积很大，不可避免地会从周边的农田里流入一些肥料，这些富含氮、磷等成分的肥料会刺激水里浮游生物的生长形成污染，而花鲢恰恰是以这些浮游生物为主要食物，它需要吃40斤的浮游生物才能长出1斤肉，天长日久，南湾湖里的花鲢，就算是不喂饲料也能顺利长大，还能巧妙地维持着南湾湖的生态平衡，让湖水越来越清。

张苑：那南湾湖的湖水到底有多清呢，咱们舀上来看一下!好了，哇，好干净呀，我肉眼这么看反正是看不到任何杂质，非常清沏，透明，隔着这个水瓶还可以看到我们这个手指。

原本用于治理淮河而兴建的南湾湖，投放了合适的鱼苗以后，不但让这里成为信阳市居民用水的一级水源地，而且还让南湾湖成为当地最大的渔业基地，让老百姓赚到钱。取得了一箭双雕的效果，

南湾水库管理局副局长 李睿：通过打造南湾鱼品牌，这个经济效益，是我们现在南湾水库的一个重要的支柱产业，每年产量可以达到1500吨，综合效益可以达到3000万元以上。