央视七套《每日农经》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周五 21:47—22:07
　　重播时间：周一至周五 13:22—13:42

　　沙河水深藏秘密，深藏不露专吃鱼，吃鱼吃出致富路，水中搜寻稀罕物。

　　说到水呀，日前记者看到一条沙河水流入池塘，有人往池塘中投放活生生的鱼，很快这些活鱼就变得只剩下骨头和刺了，这件事令人大惑不解，这池塘的水中究竟藏着什么秘密呢？

　　本期节目主人公联系方式见本文末尾

　 　就在前些天去四川邛崃的采访行将结束的时候，在当地村民的家里，记者心祎的心情似乎很不平静，这里究竟发生了什么事？她又为何难以平复自己的情绪？说来 话长。初来乍到邛崃，先是见到了白鲢，一种普通的鱼类，可它并不是这次拍摄的主角。清晨，在水塘的旁边，几个当地人捞起活蹦乱跳的白鲢，用铁钩从腮部进 入，钩住白鲢的头部，然后把它们用力抛向水塘里。一条条白鲢就这样渐渐沉入水底。他们究竟为什么要这么做？在这些白鲢鱼身上会发生些什么？一个小时，三个 小时，五个小时，一天就这样过去了，傍晚时分，这些人开始着手把白鲢拉上来。除了头部和尾部，白鲢鱼的身躯只剩下了白色的骨架，似乎已经被蚕食得一干二 净。这个水塘里到底有什么？他们为何要采取这样独特的喂养方法？第二天一大早，地笼下水了。缓缓沉底以后，静静地等待猎物上门。转眼间，几个小时过去了， 下水的地笼究竟会捞上来什么？记者心祎大概猜到了八九分。

　　邓心祎：哇，使劲，好重啊，这个绳子特别勒手啊，有了有了，你看这有一只。

　　养殖人员：这两只！

　　邓心祎：哦，这是两只，这还有一只。还有吗还有吗？地笼很长啊！我看到了我看到了，下面还有，活蹦乱跳的。哇，原来全在这个地笼的尾部，你看，一只，二三四五六，这么多。还有小杂鱼。好大的甲鱼，还有几只。尾部还有几只，把这个拆开。

　 　难道抛入水中的白鲢鱼就是它吃掉的吗？甲鱼，也叫鳖或者团鱼，并不罕见。可是当地人把这水塘里的甲鱼叫做沙地甲鱼，记者心祎第一次听说沙地甲鱼的时候， 误认为这种甲鱼是生活在沙漠里的。而事实上，甲鱼并不像陆龟那样，甲鱼是一种水陆两栖的动物，比陆龟更需要水。可是，这沙地甲鱼与沙子到底是什么关系？

　　邓心祎：冯大叔，我觉得这里的水特别的清。

　　冯志祥：这水是溪水，这是一条沙河。

　　邓心祎：沙河？那水这么深我怎么才能看到沙？

　　冯志祥：那还不简单吗？我给你秀一把。

　　外人看来，这一片水域也许只是一个普通的池塘。可是，经过我们仔细观察发现，从山上泻下来的山泉水，成为这片水塘的入水口，而出水口流出的水又成为一条河流的小支流，它最终缓缓流进了大河里。也就是说，这片水域其实是一条河流的一部分，而且是处于上游的位置。

　　四川省水产协会常务理事 李月英：我们养鱼一般需要水源充足，为了保证水的品质一般要求水源充足，而我们刚刚说的，流水的话是常年不断，而且刚刚说也是上游，上游的水周围应该没什么工业污染的，水质很好，我们养鱼就是养水嘛，水好了，鱼就美了。

　　冯志祥：你刚才不是要看沙吗？我给你抓一把。你看，全是沙。

　　邓心祎：还的确是，你看，这沙子好细。特别地细，为什么这个沙子是青灰色的？

　　冯志祥：这个青沙是沙子里面最好的沙，建筑行业里面最好的沙，沙好了水就好。

　　沙地甲鱼之所以跟沙扯上了关系，就在于老冯养甲鱼的这条河，这条河事实上是一条沙河，这片水域正是当年挖沙过后形成的。在看不见的水底，实际上存在大量的沙子，可是这些沙子对于甲鱼来说，到底有什么意义呢？

　　专家：这个沙透气性比较好，产卵的时候便于掩盖，在繁殖的时候。在冬眠的时候它也容易进去，而且透气性也不错。在养殖过程当中，甲鱼吃的饲料蛋白质含量很高，排出来的粪便有机物比较多，如果在沙里面的话，由于沙的透气性比较好，对于粪便里面的有机物的分解也是有帮助。

　　在这条沙河当中，有很多野生小鱼小虾，这无疑成为了甲鱼的上等饵料，可是，甲鱼养殖数量增大时，胃口随之增大，人工投食就变得十分必要。可在这样的一片水域当中，如果投喂人工饲料，老冯觉得未免太可惜。采访中的一天清晨，老冯专门为甲鱼们订制的美食到了。

　　邓心祎：看这一大网，哇，好多鱼啊！你看它多活跃，我拿一条啊，会不会咬我，哈哈，哇，冯大叔，这么多白鲢鱼，你看掉出来了！快看！多活跃啊，我觉得它好猛好活呀。这都喂给甲鱼了？

　　冯志祥：对。

　　邓心祎：这吃得也太好了，我觉得我还没混着吃呢！没混着这白鲢吃呢！

　　冯志祥：对，我们的甲鱼就是吃得好。

　　邓心祎：这一天得喂多少斤哪？

　　冯志祥：这几天天气不太好，一百多斤，过两天天气好了，就一天四百多斤。

　　邓心祎：量可真不少，多少钱一斤？

　　冯志祥：4元多一斤。

　　邓心祎：4元多一斤，这样算下来，一天多的时候，得一两千元啊！

　　冯志祥：对，两三千元钱。

　　冯志祥：大叔，咱喂点小鱼小虾不行吗？非得喂这么活这么好的白鲢啊？

　　冯志祥：白鲢本来就是吃浮游生物长大的，所以它的品质特别好，然后我们再喂甲鱼的话，甲鱼的品质就可想而知了。

　 　饲喂高峰期一天的成本高达2000元左右，看来老冯为了养好甲鱼也是拼了。当然不是每天都是如此，甲鱼进食量随温度变化，冬眠的几个月期间不再进食。不 仅投入大，甲鱼的喂食方式也是让人眼前一亮，场面犹如做一道美食来招待尊贵的客人。把鱼鳞细细刷掉，开膛破肚去净内脏，还要在鱼肉上做足文章。这一切工序 在日常烹饪中都显得尤为熟悉。

　　邓心祎：这开肠破肚，刮了鳞，划几个道道，您这是要红烧啊？

　　冯志祥：它主要是方便甲鱼下嘴。

　　邓心祎：哦，方便甲鱼下嘴。

　　冯志祥：对。

　　邓心祎：那现在到饭点了吗？

　　冯志祥：到了到了。

　　邓心祎：那我帮您喂啊。

　　冯志祥：别，我们有专业工具。

　　邓心祎：专业工具？

　　冯志祥：对，我不给你看吗，然后这样。

　　邓心祎：这样啊！

　　冯志祥：对。

　　邓心祎：那您这又是钩又是绳的，这是要钓甲鱼还是要喂甲鱼啊？

　　冯志祥：当然是喂甲鱼了。

　　邓心祎：喂甲鱼搞这么复杂干嘛呀？

　　用鱼钩和绳子拴上鱼，这是老冯使用的笨法子，不过，这一道看起来多此一举的工序，在从事水产行业的人看来，却又那么的有道理。

　　专家：这样的话，保证在饲喂过程当中不会出现浪费，鱼喜欢吃的时候，到摄食的时间就来摄食，吃完了就及时地把它捞起来。就会定量供应，不会喂得太多，也不会破坏水质。

　　老冯费了这么大的劲儿养出来的甲鱼，到底怎么样？其实品种并不特殊，是最常见的中华鳖，可养殖结果却不一样。甲鱼跟乌龟不一样的是，乌龟的性情比较温顺，是个慢性子，而甲鱼性情比较残暴，它的武器之一便是爪子，锋利无比。

　　邓心祎：我试试，啊，我就觉得这指甲怎么挠我的手啊？

　　养殖人员：抓住后腿两个小脚窝。

　　邓心祎：哦，抓住这啊，那我试试托住它的壳，这样。觉得这个地方有点像咱们人的胳肢窝一样，嘿嘿，小东西，挠挠你的胳肢窝怎么样？咬不着我了吧。

　 　甲鱼的武器排行榜第二名是甲鱼的头颈，甲鱼脖子很长，伸缩自如，不仅如此，甲鱼练得一身好功夫，最拿手的就是铁头功。就这貌似简单的一招，不知道让多少 甲鱼逃脱了被晾干的风险。甲鱼的武器排行榜第一名，很多养甲鱼的人都领教过，那就是一张让人不寒而栗的甲鱼嘴。这让鲢鱼在甲鱼的口下，显得尤其无辜。可 是，这张嘴的咬力到底有多厉害呢？

　　邓心祎：啊，已经咬上了。使劲！哇，整条鱼啊，这么大一条鱼，小小的甲鱼就能把它提起来。

　 　能够用嘴叼起比自己体重更大的鲢鱼不松口，这就是武器排行榜第一名的威力。除了咬食猎物，性情凶暴的甲鱼还经常自我残杀，大有置对手于死地的决绝。不 过，可怕的是，养殖者也因此存在偶然的风险。难道这就是记者心祎在采访最后那天心绪不平的原因吗？为了真正鉴别一下老冯的甲鱼，记者专门去了一趟水产市 场。

　　邓心祎：大姐，这多少钱一斤？

　　销售员：65元钱一斤。

　　邓心祎：65元一斤。这个甲鱼有多大？

　　销售员： 3斤多。

　　邓心祎：咱这个甲鱼多少钱一斤啊？

　　销售员：这个甲鱼27元钱一斤。

　　邓心祎：27元钱一斤。

　　一样的中华鳖，水产店里按照大小卖20到70元一斤，而老冯的甲鱼卖到多少呢？300元一斤。为了进一步鉴别，记者心祎在市场买了一只甲鱼，找了个行家来说道说道。

　　邓心祎：特意来让您鉴别鉴别，您看这只，这是我从市场上买来的，给你看看啊。

　　厨师长高华东：我看一下。

　　邓心祎：大概3斤左右，是不是？

　　厨师长：对。

　　邓心祎：这只是咱们当地养殖户冯大叔他那的甲鱼。你看看，也差不多3斤，是吧，这两个甲鱼有什么不一样的地方？

　　厨师长：你看它这个裙边，这个4年多的裙边长得比较宽，比较厚。然后这一种生长比较快一点的，它的裙边比较薄，比较窄。还有，主持人你看，它这个裙边上的毛细血管，它是白里透红的。

　　邓心祎：哦，有很多毛细血管，白里透红。

　　厨师长：对，白里透红，这一种完全是一种黄色的。

　　当地市民：在我们这里很多年没有见过了。

　　邓心祎：很多年没见过了？

　　当地市民：对，它这个边很宽。

　　既然都说老冯养的甲鱼裙边好，那百闻不如尝一尝，这裙边的滋味。

　 　邓心祎：又滑又嫩，真好吃。你就觉得，它这个滑滑嫩嫩的感觉，有点像特别烂特别烂的猪蹄，在舌头上滑来滑去，嚼起来的感觉呢，有点像鸡爪掌心凸起来的那 块肉。觉得又很有弹性，吃到最后，我觉得它像糯米糕，香香甜甜。怎么说的我就像一馋猫一样呢？哎哟，它也馋了，它闻到香味也过来了。可好吃了。

　　在这样的一条沙河，老冯养每一只甲鱼付出的成本高达120元，而且要花费5年的精力，不过这精力没有白费，他的甲鱼得到了消费者和客商的认可。

　　消费者：胶质比较丰富，耐嚼，吃起来很香。

　　消费者：很耐吃，很香。

　　消费者：喂养的跟这个有区别，这个口味好得多。

　　邓心祎：哇，太过瘾了，这川味麻辣甲鱼，也就在这能吃到！

　　联系电话：冯志祥 13908095886

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