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　　记者：真要摸呀？

　　四川省内江市黄鳝养殖场 负责人：任超 摸一下嘛。

　　记者：啊，蛇。

　　养殖户：任超 鳝鱼它不是蛇，蛇是爬行动物，鳝鱼是鱼类。

　　真是虚惊一呀。您看它光滑的皮肤，细长的身体，扁圆的脑袋，像极了蛇。因此它也被叫做蛇鱼。

　　记者：这个这么滑。鱼儿离开了水，过不了多久就会奄奄一息，黄鳝也是这样吗？

　　养殖户 任超：鳝鱼主要是靠口腔和喉腔呼吸，离开水可以活很长时间。

　　鱼儿离不开水，是因为它靠腮呼吸。而黄鳝主要是借助口腔、喉腔来呼吸的。所以它即便在水中，偶尔也会探出头来冒个泡儿。离开水后，黄鳝能存活20多个小时呢。

　　记者：那这黄鳝离开了水后会不会像蛇一样在草地上爬行？

　　虽然黄鳝离开水能存活很长时间，但它并不能像蛇那样在草地上穿梭自如。离开了水再遇到干涩、不平的路面几乎寸步难行。所以，黄鳝喜欢在有水的地方生活，河道、湖泊、稻田都是它们栖身的好住所。养殖户任超告诉我们，四川内江水域辽阔，稻田肥沃，小时候时常会跟随父亲到自家稻田中捕捉黄鳝打牙祭，赶上运气好的时候一天能捉几十条呢。

　　村民：它在稻田的泥里面打洞的。

　　记者：打洞的？那个洞什么样？

　　村民：圆圆的，小小的。

　　在水生动物中，黄鳝堪称打洞高手。它喜欢把洞穴打在浅水处的淤泥中。鳝鱼无鳞也没有胸鳍、尾鳍。为了自我保护，人家打小就练就了一身打洞的好本领。

　　记者：拔不出来， 扶一下，越陷越深。

　　村民：我来给你拔，站稳了。

　　记者：你也拔不出来吧？

　　村民：好了。

　　记者：谢谢。看，那是不是？它在动。

　　村民：是的。

　　记者：哇，黄鳝。呀，它怎么这么滑？我刚才真看到黄鳝了，让它逃之夭夭了。

　　抓黄鳝要眼疾手快，趁其不备，迅速将它抓住，否则便会溜之大吉。

　　记者：抓住了，抓住了。啊，又抓了一条。数一数，一二三四五，咱们抓了5条。

　　黄鳝肉质爽滑、细腻，味道鲜美堪称席上佳肴。它体内含有大量蛋白质、卵磷脂等营养物质。《本草纲目》记载，黄鳝肉味甘、性温，有补中益血，治虚损的功效，被誉为“水中小人参”。据不完全统计，目前国内市场黄鳝的年需求量近300万吨。就是这么一个庞大的数量吸引更多的任加入到黄鳝养殖大军中来，任超就是其中一个，别看他年纪轻轻只有25岁，在内江水产养殖行业中名气响当当。他养的黄鳝，每年出栏量达4万斤，收入160多万元。任超获得高效益的秘笈究竟是什么呢？

　　记者：哎呦，这里面好凉快，感觉小风凉飕飕的，比外面要低个两三度吧？

　　养殖户 任超：对，这上面我们采用了遮阳网，这个池子里我们是暂养小鳝鱼的。

　　记者：小鳝鱼？我看看。这些鳝鱼好可爱呀，它们多大了？

　　养殖户 任超：它们是三个月的鳝鱼。

　　记者：一般鳝鱼多大出栏？

　　养殖户 任超：一般鳝鱼6个月出栏。

　　黄鳝在网箱中要生活6个月才出栏，为什么它们才三个月大就被捞出来了呢？

　　记者：您看，这个就是筛选大黄鳝的一个工具。小黄鳝就从这些缝隙溜下去了，最后筛选出的黄鳝大小规格差不多跟我指头一般粗。

　　原来这是任超正在给黄鳝分家呢。虽说黄鳝只有3个月大，但个体差异已经非常明显了。大的呢长得跟人的拇指般粗，小的最多如小拇指般。所以呀，为了让黄鳝在出栏时规格一致，卖上好价钱，每到这个阶段，任超就要给黄鳝翻箱、筛选重新组合，帮黄鳝重新搬到新的住处。

　　记者：大哥，您不是说里面有黄鳝吗？我怎么看着全都是植物？一个个小葫芦样子，这是水葫芦吧？

　　养殖户 任强 是水葫芦。

　　记者：我知道水葫芦生长速度特别快，在水面会大面积繁殖，会影响水质环境的。

　　养殖户：这影响不了，我们全放到水箱里。水葫芦主要起到遮阴作用，黄鳝不是爱钻洞吗？黄鳝盘旋水葫芦根里面钻来钻去。

　　记者：没有坏处有好处 ，那我能够看到黄鳝吗？

　　养殖户：现不到在看不到了，白天它不出来的。

　　黄鳝有昼伏夜出的习性，白天喜欢睡大觉。任超根据它爱钻洞的习性把水葫芦种到网箱里，盘根错节发达的根系可以让黄鳝在里面钻来钻去，累了、困了还可以趴在上面休息。大大的叶片可以遮荫，住在这里真是凉爽、舒适。任超养黄鳝一年收入就有160万元，但财政大权并不掌握在他的手中。

　　任超：老婆，刚广东的客户打电话过来让我给他这样的规格过去，你看行吗？

　　任超妻子：黎丹 可以。

　　任超：我没钱了，这点钱还不够加油的呢。

　　任超妻子：黎丹 你私房钱呢？

　　任超：我没有私房钱。

　　任超妻子：黎丹 你发誓！

　　任超：我发誓，如果我有私房钱的话就让黄鳝咬我的手。

　　对呀，黄鳝咬不咬人呢？虽然黄鳝平时不怎么轻易张口，但人家嘴里可是长着密密麻麻细小的牙齿呢。黄鳝咬人记者还真没听说过，但是黄鳝最爱吃荤腥，特别喜欢吃肉。：蚯蚓是黄鳝最爱吃的鲜活饵料之一。只要黄鳝看见了蚯蚓，蚯蚓便在劫难逃。

　　记者：这不是泥鳅吗？咱们拿泥鳅干吗？

　　养殖户：任超 我这个泥鳅是放在鳝鱼网箱里面的。

　　记者：给鳝鱼吃？吆，这鳝鱼的口味够重的！

　　黄鳝真的连泥鳅也吃吗？嘿嘿，其实呀，这些泥鳅是养殖户特意请来当清洁工的。当投喂饲料时，黄鳝抢食完后，饲料沉淀到一个地方，时间长了会变黑变臭，污染水质。每个网箱里放几十条泥鳅，泥鳅个子小，抢不过黄鳝，只能去吃剩的。这样一来便净化了水质。您看，人家任超养黄鳝还真讲究。鳝鱼住在干净、舒适、凉快的家里心情好，少生病，这效益能不好吗？时间总是过得太快，三个月前分家的黄鳝马上就要上市了。

　　记者：我发现他们捞黄鳝的方法很特别，需要一个特殊工具—竹竿。 把竹竿放中间，一边是水葫芦，一边是黄鳝。您看师傅抓黄鳝真厉害，人家都是一阳指，这是二指神功，这么用力一夹就把黄鳝夹上来了。

　　记者：大叔刚才您就是那么抓的。我怎么抓不起来呢？

　　养殖户：要抓它的头部。

　　记者：都说抓蛇要抓七寸，虽然说黄鳝它不是蛇，但是跟蛇一样也是手抓七寸的。我也抓住了，这下跑不了了。诶，还是不行。

　　用中指钳住黄鳝不仅是一种力量的抗衡，更是一种技巧的完美运用。给鳝鱼分家，在网箱里种水葫芦仿野生环境，还有请泥鳅当清洁工以及搭配营养美餐。每一个细节都是任超获得高效益的秘笈，是他成功养殖鳝鱼的关键。

　　养殖户 任超 这个接近野生的，从它身上的一些斑点，包括它的颜色上可以对比出来。

　　记者：身上是棕黄色的。

　　养殖户：颜色呈棕黄色，接近野生的。头部和身体一般粗。你再看一下普通养殖的这个颜色就已经有变化了，有些发青，头部稍微要大一点，身体要瘦小一点。头大身子细这就是普通养殖的鳝鱼。

　　一般人工养殖的黄鳝体色以乌黑色居多，而任超养的黄鳝皮肤颜色呈黄色，身上有突出的褐色斑点，除了长得很像野生黄鳝，味道上也很接近。不仅如此，任超养的鳝鱼规格要要更大，均在2两以上，大部分都在三四两甚至有的达到半斤以上。每斤至少比别人卖的要贵两三元。

　　养殖户：任超  大的能卖三十四五元到三十六七元1斤，小点的价格肯定要便宜，卖三十一二元1斤。

　　黄鳝处理起来非常方便，只需将内脏取出切断便可烹调了。火红的辣椒，去腥的姜丝，水灵的小葱，新鲜的大蒜以及花椒、大料、芹菜一一备齐。待菜籽油加热，搁入黄鳝煎炸至金黄色捞出，再将辣椒、花椒、葱姜蒜炝锅，然后放入炸好的黄鳝慢炖20分钟。

　　小孩：爸爸好了没？

　　最后加入食盐、料酒以及芹菜、姜丝调味儿， 农家炒黄鳝便可出锅了。

　　小孩：姐姐，黄鳝来喽。

　　记者：您看这颜色，好漂亮啊。特别鲜艳，颜色很丰富，看着就比较有食欲。哎呀，我的口水直流，那我就不客气，先尝一口了。这口感怎么跟您形容呢？特别弹牙，味道呢是香中有辣、辣中有香。要我说当这个辣椒遇到了黄鳝，那就是天作之合，太绝配了。

　　此时，再来上碗米饭就更完美了。四川是天府之国，这里的小吃玲琅满目，各具特色。在内江关于黄鳝的小吃非它莫属。

　　记者：没错，它就是盘龙鳝。您看真是菜如其名，这每一条黄鳝都是一个个小圈，师傅咱们这个黄鳝怎么吃？

　　厨师：头这儿有一截，你把它撕开，撕开后把这个肠子和内脏撕下来，剩下肚子上的肉。 黄鳝最好吃得地方实际上就在这一条，它叫向善，就是脖子的意思。这地方是最好吃的。

　　记者：那我先尝尝，这个口感跟炒过的黄鳝完全不一样，不是那么弹牙，但它脆干香酥脆。

　　盘龙鳝选用小鳝鱼为原料，在热力的作用下自然盘曲成蛇状，盘龙鳝因而得名。黄鳝只有一根主刺，并无杂刺，吃起来非常方便。这道菜味道咸香，越嚼越香，在内江它是一道炙手可热的小吃。

　　厨师：每天卖几斤、几十斤，1斤卖80元。

　　麻辣是四川人的最爱，沸腾的麻辣火锅怎能少了黄鳝的身影？

　　消费者：好吃的很。

　　消费者：肉质比较滑嫩。

　　消费者：鳝鱼非常新鲜、非常好吃，经常来。

　　在消费的带动下，任超的黄鳝养殖量从两年前的3万斤增长到现在的4万斤。如今在四川省内江市黄鳝的年出栏量达200万斤，产值达3000多万元。

　　养殖户：任超 一亩池塘投喂饲料成本5000元左右，纯效益两三万元。

　　养殖户：陈让明  我养了2亩，一年赚四五万，准备明年扩大规模再养一些。