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　　记者：我现在是在广西的横县，那今天咱们要介绍的这个农产品，不卖关子，就是当地特产的一种花，不过您要问我是什么花，我这还真是不知道，所以我就找着一家花店，先进去打听打听。

　　记者：您好您好，看看咱们这个花，什么花比较好？

　　销售商：玫瑰，还有百合，康乃馨都是我们这儿卖的最好的。

　　记者：这些花都是咱们当地产的吗？

　　销售商：这些不是。

　　记者：不是，我听说咱们当地有一种花特别的好，是什么花？

　　销售商：你说的是这个。

　　记者：这不就是茉莉花吗？

　　销售商：是茉莉花。

　　记者：这闻着倒是挺香的，可是看着它也太不起眼了。

　　销售商：不起眼儿，你看这个多漂亮。

　　记者：这么一搭配还真是。

　　销售商：你说它不起眼是因为你不了解这花。

　　记者：这回我还真得好好了解了解这茉莉花。

　　茉莉花以清纯而淡雅的姿态，为人们所喜爱，不过和众多花比起来，它的花瓣娇小，颜色也不艳丽，绝对算不上出众的，可是就这不起眼的花儿，在横县却随处可见，当地人为什么喜爱这名不经传的小花呢？

　　记者：您看这个横县真是名不虚传，真是茉莉花的海洋，但是跟我之前想象的稍微有一些区别。我觉得，像这么大的面积，这顶风隔个二三里也能闻见阵阵的清香，可是当我真正置身花海的时候才发现，这香气特别的淡，仔细一看，您看这上面，这个花苞特别的多，但是盛开的花朵却少之又少，难道是人家已经把这片都已将采光了，我看那边还在忙活着，我上那边再瞧瞧去。

　　和大多数的花儿一样，茉莉花在开放的时候才千姿百态，而花农们却对盛开的茉莉花视而不见，怎么采摘起还没有开放的茉莉花呢？

　　种植户：像这种，就是昨天，这个是昨天的，不要的了，昨天没有采到，今天就开了。

　　记者：您看这已经盛开的茉莉花，花瓣洁白贴鼻子这么一闻，怎么就那么香呢，甭说爱美的女性了，就我看见这个花也是怦然心动。这也难怪，爱美之心是人皆有之，但是对于花农来讲这样的花却是最不值钱的，人家看重的呀，就是这个将开还没开想放还没放，就是这么圆咕隆咚的这个花苞。

　　诗人江奎曾称赞茉莉花香是“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋”，可见茉莉花是以香气取胜的。而在花农眼里，开放的茉莉花不值钱，这些闭合的茉莉花才是宝。

　　记者：什么样的花是可以采的？

　　种植户：花也是白颜色跟那些开过的一样白的。

　　记者：这你要是不说我还真是没注意，这个好像感觉这个颜色发黄，这个就白一些个头大。

　　种植户：

　　记者：看咱们这个选择花苞的时候，其实还是有讲究的，像这样的个头比较大，颜色比较白，跟它一对比，您看这就出来了，而且这个花萼，它是已经跟这个花瓣它是已经分开了，这两个已经错开了，但是像这种，比较小，颜色发黄，然后这个花萼还有一部分是包着这个花瓣的部分，所以呢这样的要再等一等再摘，对不对。

　　像这样的茉莉花，如果不及时采摘，一夜之间就会绽放枝头，花农们为了抢花期，可以说一天到晚闲不着。

　　记者：几点出来的？

　　种植户：九点

　　记者：一直采到几点

　　种植户：下午三四点钟吧

　　种植户：每天早上多花的时候八点多钟

　　记者：一般到下午几点

　　种植户：下午四五点

　　采摘茉莉花绝对是精细的活，不过再熟练的花农，也难免会有漏网的花采不到。根据花农们采摘的熟练程度，每个人的收获也是大不一样的。

　　记者：每天像您一个人能采多少斤？

　　种植户：多花的时候都有三四十斤。

　　记者：这是多少？

　　种植户：一斤半左右吧

　　记者：这是多长时间采出来的？

　　种植户：一个小时

　　记者：那一天能采多少斤呢？

　　种植户：应该有二十斤。

　　茉莉花的花期从每年的四月中旬到十一月底，将近大半年的时间，如果每天这么忙乎，花农们也够辛苦的了。

　　广西壮族自治区横县科技局韦太标副局长：这个半年时间，分了六到八个花潮，每个花潮它有潮起潮落，我们说一批花出来之后，摘了六七天它逐步的减少，要过了十来二十天又窜那个新芽，新芽然后又有一潮。

　　花儿有潮起潮落，花农的劳作也算有时有晌了。但是茉莉花喜欢高温高湿天气，这可害苦了花农，为了防热，她们头戴一顶贴有防热膜的斗笠，即便这样，汗水也会很快浸透全身。

　　采访：茉莉花是很喜欢阳光的一个品种阳光越大，茉莉花的品质就越好，所以说横县的光照非常好充足，茉莉花比其他全国各地的茉莉花，一个具有花期长，第二是具有花质量好的两个优势。

　　横县的茉莉花不仅质量好，产量也是首屈一指的，占全国总量80%以上，占世界总量60%以上，素有“中国茉莉之乡”的美誉。

　　种植户：一亩半地一年收入一万多元。

　　记者：我要是不进来这么打听，说不定就捡着这盛开的茉莉花摘了，这不就成了买椟还珠了，不过话说回来了，您可能要问，人家摘这个花苞到底是拿来做什么用的，这个茉莉花茶，您可能是不知道是怎么做的，但是听你总听说过吧。

　　花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶中的姣姣者，在当地颇具规模的茶叶交易市场上，记者看到上百种茶叶，难道这都是茉莉花茶？

　　经销商：全部的茶叶品种一共差不多一百品种，但原料茶就是低档的几块钱的到一百块钱。全国人都来到这里收购回去，到我们横县的加工厂窨花。这个多售一天是几万斤卖出去。

　　在相隔不远的鲜花交易市场，一到傍晚的时候，交易那叫一个火红。花农们每天要赶在天黑前把花卖掉，如果赶不上花市，一天辛苦就白费了。而地里没摘完的花骨朵到次日一开花就一文不值了。

　　记者：说这花田不能闻花香，要想闻香进工厂，采得茉莉白如雪，留着晚上入洞房。您可别乐，为什么我这么说，这是有原因的，因为人家当地人，把这个茶叶跟茉莉花在一起结合，进一步进行深加工的过程叫做联姻，也有叫做入洞房的，不过现在还为时尚早，您看这天还没黑，等到晚上九十点钟，咱们就可以看到这加工的过程了，至于为什么要等到那会儿，天黑了我再告诉你。

　　茉莉花具有晚间开放吐香的习性，含苞待放的时候收上来，就是要保留住它的香气，等到晚上慢慢绽放的时候，再利用它的香气。

　　记者：您可要睁大眼睛仔细看了，因为接下来您要见证的就是茉莉的幸福联姻，茶叶的华丽变身，师傅咱们开始。

　　记者：咱们现在先要把这个铺平，刚才撒上去以后，直接给它混合了不就行了吗？

　　工人：铺平整得时候如果这样的话把茶叶跟花。

　　记者：铺平了以后咱们要过一段时间吗？

　　工人：不用，不用。

　　记者：马上就可以翻拌了？

　　工人：马上就可以翻了。

　　记者：行了，您等了一白天了，到晚上咱们这个干净利索。现在就可以翻了，行，您示范一下，我跟您学学，抄底。

　　窨花是整个茉莉花茶窨制过程中的重点工序，就是把鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香，被茶叶所吸收。那花和茶的比例是多少呢？

　　工人：是正常的比例就是一百斤茶叶就放八十斤鲜花。

　　记者：用这么多呢？

　　工人：对，这还是一次的量。

　　记者：一次，咱们这个窨花不就是来一次就行了吗？

　　工人：没有，好的茶叶要窨八至十次。

　　记者：八次到十次，您一次这一百斤茶叶就要用八十斤花这要是来上个七八十来回，光这鲜花就要用上好几百斤，您说说这茉莉花的需求量能不大吗？怪不得人家当地，种了那么多的茉莉花。

　　茉莉花和茶叶混合后，由于花被茶叶压在下面，正常呼吸受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右。

　　记者：现在您能看到，原本非常洁白的茉莉花，现在已经变成了这种枯黄的颜色，现在您看到的这个叫做湿胚，因为它呀吸收了茉莉花里边的水分，但是同时也把这个茉莉花香气全部渗透到这个茶叶当中。

　　12个小时后，茉莉花失去生机，茶胚吸收水份和香气也到达一定状态，必须立即进行起花，也就是把茶和花分开。

　　花茶也有中高低档之分，高档花茶一般用高品质的茶胚，需要8次左右的窨制，低档的花茶，采用一般品质茶胚，只窨制1~2次。

　　记者：茶叶它是千般百种，咱们消费者又是口味不同，不过这茶叶只要跟茉莉花一联姻，就总有一款适合您，您比如说这个，这个是龙珠，它的原料大概是两百块钱左右一斤，但是经过几番的窨制之后，价格就提升到五六百块钱了。另外您再看这个，这个茶，它的原料用的是龙井，本身就价格不菲，经过五到六次茉莉花的窨制之后，价格能达到三千六百块钱一斤。

　　茉莉花茶在中国的花茶里，有“可闻春天的气味”的美誉。一般的茉莉花茶，只能闻茶香，很难看到茉莉花的身影，而现在的创新茶，能真正让你感受到春天的来临。

　　梁巧恩：花朵起装饰的作用还是相对来说占大部分，但是确实也提升了这个茶叶的口感，甘甜的口感也增加了一些芳香。对于现代的一些白领人士来说，放在这个高杯里面泡出来非常的漂亮，茉莉龙井的话，最高是卖到三千多一斤，我们一年能够走上几千份。

　　茉莉花茶含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。带花泡制，既保持了原茶浓郁爽口的茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，颇得消费者的青睐。

　　消费者：不仅可以欣赏那茶的滋味，还可以欣赏一下那个茶舞。

　　消费者：有那个清香的香味入口时有点甜，然后回口起来很舒服。

　　消费者：比较甜口感没有醇和点，还有它是比较清淡。

　　一般茉莉花窨制完茶后，筛出的花不仅外形残败，香气也是荡然无存，是要扔掉的。而这些花干是经过精心挑选出来的鲜花，再用特殊的烘干工艺，加工而成的。

　　梁巧恩：从销售来说应该分为两大块，传统的茉莉花茶还是不加花干的，现在一些创新的产品，自从像我们创新的这款茉莉龙井之后的一些创新的产品都添加了茉莉花朵，因为这样的话，会更加直观让人一看到这款茶。

　　传统的茉莉花茶，在我国茶叶商品分类上，被列为主要的茶类，其销量仅次于绿茶。“冬天喝红茶，夏天喝绿茶，一年四季喝花茶。”一句顺口溜道出了茉莉花茶在很多人心目中的重要位置。

　　广西壮族自治区横县农业局黄顺建局长：目前全县种植茉莉花的面积达到十万亩，有花农三十多万，单鲜花这块农民的收入今年预计要达到八个亿，我们还有一百五十多家的花茶加工企业，大概的一年的加工的产值就达到二十到二十二个亿，总共我们横县的茉莉花茶产业产值是将近三十个亿。

　　记者：进了人家这个茉莉园才知道，原来茉莉花还有这么多的品种，真是姹紫嫣红异彩纷呈，那在这个院子里头，可能这个白茉莉是最不起眼的，但是就是这个芳香最浓郁的白茉莉，却给咱们横县的茉莉产业创造出了一年三十多亿的产值，那从这个角度来讲，这个白茉莉它恰恰又是最灿烂的，所以在我觉得它不光是一朵美丽的茉莉花，同时也是一朵魅力的茉莉花。

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