来源：央视网

更新时间：2015年06月13日 21:08

视频简介：本期节目主要内容： 福建省龙岩市永定区的客家人，早期居住在岭南地区的偏远山区。山多地少，主要依靠牛来耕田。下辖的湖坑镇，地处梅州、漳州、龙岩三地交界的独特地理位置，慢慢形成了牛交易的市场。白天，品种好的牛被买走。晚上，剩下的老、弱、残牛就地宰杀、食用，久而久之，当地形成了晚上吃牛肉的习俗。如今，永定地区的客家人，依托吃牛肉的传统习俗，开发出了“全牛宴”这道土楼美食的金子招牌。本片分牛王大赛、家常菜、养生菜三部分内容，具体展现全牛宴的特色。其中，牛王大赛向我们展示了，客家人制作牛肉兜汤、手工捶打牛肉丸的高超技巧。而家常菜中，特制的木槌，做出了不一样的炒牛肉。芋头和牛肉搭配，做出了客家人祈福团圆的牛肉芋仔包。此外，药膳美食中，金线莲炖牛心，造型独特，营养价值高。正番鸭炖牛筋丸，还展现了客家人推陈出新的美食才华。 （《走遍中国》 20150613 9集系列片《食在八方》（9）——牛味十足的土楼菜）