央视七套《科技苑》官网　　播出频道：CCTV-7
　　首播时间：周一至周四 18:30-19:00
　　重播时间：周二至周五 23:42-00:12　周六 14:13-14:43

　　11月16日（周一）你知道“麻小”美味是怎么来的吗

　　节目看点：一条小吃街一天能消耗掉两万多斤小龙虾，您相信吗？有人不远千里从外地赶到这里就为了吃小龙虾，您觉得是真的吗？怎么吃小龙虾才最科学，怎么做小龙虾才最好吃，您知道吗？《科技苑》为您讲述。

　　【主持人】： 在北京市东城区的东直门，有一条很特别的街，叫“簋街”，这条街一年四季都火爆的不得了，这里聚集着各种美食，对于吃货们来说，那绝对是充满诱惑的美食天堂。

　　【出镜】记者 高洁：里是北京簋街，现在白天这里看起来没什么特别的，可是一到晚上这里就热闹起来了。

　　【解说】：这是一条以宵夜著称的街道，每当夜幕降临华灯初上的时候，这条街就成了吃货们的乐园。

　　【出镜】记者 高洁：这种灯火通明的景象会从晚上六七点钟，持续到第二天凌晨的三四点钟，那么人们来簋街几乎都是冲着一道菜来的，那就是麻辣龙虾。

　　【采访】：

　　消费者：簋街就等于麻小的代名词。

　　消费者：我们是特地从外地过来吃这个的。

　　消费者：辣辣的，麻麻地。

　　消费者：越辣越好吃。

　　消费者：又麻又辣特别过瘾。

　　消费者：上次和哥哥姐姐来的没吃饱，今儿又来了。

　　消费者：特别赞，都上瘾了

　　小朋友：好吃。

　　【解说】：簋街，全长不过一千四百多米，可就是这一千多米的距离，竟然聚集了一百多家餐馆，而且几乎每家餐馆都有一道菜，那就是 “麻辣小龙虾”，简称 “麻小”。

　　【采访】：

　　簋街香口鱼餐厅负责人 张瀚文：到簋街来必点的是龙虾，你看基本上桌桌都会有。

　　记者：桌桌都有，那每天的这个量能有多少？

　　张瀚文：我们每天基本大概是七八百斤。

　　【解说】：小龙虾好吃，大伙又爱吃，可是能吃明白的人还真不一定很多，就说这小龙虾公母吧，很多人就不知道怎么分，比如一盘螃蟹上桌，人们很自然地就会看看是公的还是母的？ 因为螃蟹有“九月团脐十月尖”的说法，也就是说九月要吃母蟹，十月吃公蟹。可是这小龙虾就不一样了，就算是资深的吃货也是上来就吃，很少有人去端详哪只是公的，哪只是母的。

　　【采访】：

　　消费者：这个还真不知道。

　　消费者：这个不太清楚。

　　【出镜】记者 高洁：麻辣小龙虾新鲜出炉喽，看，真诱人啊，闻着可香了。

　　【解说】：就算是自称很会吃小龙虾的记者，对于分辨小龙虾公母这件事，也是一头雾水。

　　【采访】：

　　张瀚文：吃这么多年小龙虾，你分得出公母吗？

　　记者：哎呦，吃这么多年我还真没注意过公母，怎么看公母。

　　瀚文：从两个地方分，一个是从它的爪子分，你看这个爪子小，母虾，这个爪子大，公虾。

　　记者：从钳子就能分出它的公母。

　　张瀚文：这是一个，还有一个看这儿，看它的腹部，你看它这个有两个小翅的这种肯定是公虾，母虾没有这个。

　　记者：这个地方没有。

　　张瀚文：对对，你看，是不是没有。

　　记者：这儿是吧。

　　张瀚文：对，没有，你看这儿，这儿有，这个是百分之百的正确。

　　【解说】：公小龙虾和母小龙虾最大的区别就是它们的腹部，公小龙虾的腹部有两个像小腿一样的东西，它是公小龙虾的管状交接器，这个母的是没有的。

　　【采访】：

　　记者：那它这个分公母是味道不一样吗，还是吃法不一样？

　　张瀚文：味道，吃法都一样，分季节，冬天，母虾生完小孩以后，产完仔之后，它肉就比较空，就差一点，这个时候吃公虾稍好一点。

　　记者：那就是冬天吃公虾，然后其他季节都吃母虾。

　　张瀚文：其他季节母虾肉肥一点。

　　【解说】：大家习惯吃螃蟹的时候分公母、分季节、分时令，没想到吧，吃小龙虾其实也是要分公母、分季节的，春夏季要吃母的，到了秋冬季就最好是吃公的了。分得清公母，这只是吃小龙虾的第一步，接下来就是该怎么吃小龙虾了。

　　【采访】：

　　消费者：基本上是把头弄掉。

　　消费者：头不能吃。

　　消费者：一般我会把头去了，吃这段。

　　【解说】：去头吃尾，这是大多数人吃小龙虾的共识。这种吃法看上去好像把该吃的肉都吃掉了，可是很多人不知道，就是这看似合理的吃法却在不经意间丢掉了小龙虾的精华。