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为什么要给母鸡做绝育手术

【主持人】：天下之大，无奇不有。在海南省海口市，居然有人给母鸡做起了绝育手术，母鸡天生就是下蛋的，为什么要把母鸡给阉了呢?估计很多人一听到这个说法，就觉得这事很奇怪。

　　其实在海口，给文昌鸡母鸡做绝育手术，已经有两年时间了，为什么要给母鸡做绝育手术?这个还得从鸡场的主人，吴多光的一段经历说起。

　　话说吴多光当年做的是饲料原料批发生意，在海口可算是行业内数一数二的批发商了，经常全国各地到处跑，一次去云南谈生意的经历，偶然聊天的一句话，居然让他萌生了改行的想法。

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：偶然一个机会，我出差去云南，我在就桌上听到有这个，母鸡拿来做绝育手术以后，那个肉质更好，营养价值更高

　　一听到这个说法，吴多光一下子就想到了海口当地的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首，肉质鲜嫩，肥而多汁，是海南最负盛名的传统名菜。

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：本身我们的文昌鸡，就是品质已经够好的了，如果这个能做的成功，就是让我们本地的文昌鸡那个品质上，更上一层楼

　　事儿虽好，但吴多光心中多少还是觉得没底儿，究竟这阉过的母鸡到底有多好吃呢，耳听为虚，眼见才能为实。做完这单生意，打听好原产地，联系到了当地会阉鸡的凤师傅，吴多光立马赶往了云南省武定县。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：我把他领到在我们武定，一个阉母鸡饭店里面，吴老板就很喜欢，香啊这只鸡，味道挺好的，

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：吃那个做绝育的本地的鸡我吃了三天，每一次我都，做绝育跟没有做绝育的，一对比，吓了我一跳，做绝育手术的和没做绝育手术的，差得太远了，品质太远，我心里暗暗高兴，也很激动。

　　尝过了阉母鸡的味道的确好吃后，吴多光又专门到养殖场去考察，他了解到阉割母鸡的成功率能能达到80%以上，而且手术的过程很短，几分钟手术就完成了，阉割后的鸡依然是活蹦乱跳的，对鸡的伤害很小。

　　其实武定阉割母鸡，也不是刚兴起的新鲜事，从明末清初就有了，当地今天还流传着一个非常有意思的传说。相传当地的一个秀才，家贫如洗，除了一只能下蛋的老母鸡以外，什么也没有，可是财主又逼高利贷逼的紧，他又不愿老母鸡给财主带来利益，就把这只老母鸡给阉了还给财主抵债了。又过了几个月，大财主突然要见秀才，秀才想着完了又该还债了，谁料大财主见了他十分高兴，说他的鸡味道鲜美，汤浓肉香，是怎么养的，秀才迫于无奈终于道出了缘由。从此武定就慢慢有了阉母鸡的做法，这道菜甚至还成了朝廷贡品。虽然这个故事的真实性，现在已经无从考究了，但却让吴多光改行的想法更明朗了。

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我考虑到既然做绝育手术以后，在明朝清朝能成为皇家贡品，我现在我刚好也尝过，肯定有它的独道之处

　　吴多光是个爱刨根问底的人，知道做过绝育手术的母鸡好吃，为了弄清楚为什么鸡阉过后会好吃，吴多光就向凤师傅做了详细的了解。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：做过绝育手术以后，就长肉了，不下蛋了，

　　阉割后的母鸡就不下蛋了，由于不需要下蛋，本来用来下蛋的营养，更多的就转化成鸡的脂肪了，由于鸡肉里面脂肪含量高，所以鸡肉就比较细嫩。

　　饲料的转化率也高了，还有这个生长速度也快了

　　阉割后生长速度变快，是生殖生长转化为了营养生长，由于没有了生殖生长，所以风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里面，这就促成了阉母鸡味道好吃。再加上阉鸡的卖价是普通鸡的2倍多，作为一个商人，他一开始就觉得这里面有商机。

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：我就想象了，云南的鸡，武定鸡能做的很好，我们用在文昌鸡身上应该也不错，

　　【主持人】：要说阉割母鸡，在全国其他地方也是很少见的，吴多光想，如果能在家乡开发这个项目，那可是海口的第一家，弄不好将来还能独霸海南市场，但是他也清楚，市场是广阔的，但是这事要做成，就必须先要掌握阉鸡技术。

　　吴多光通过向凤师傅详细请教，他了解到阉割母鸡，果然有很多的讲究。按理说禽类动物一般都有两个卵巢，可是阉割母鸡只需要给一边就可以了，这并不是母鸡只有一个卵巢，而是由于它的生理结构决定的。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：这个鸡蛋拿到机器里面第7至第9天以前，这个胚胎发育的时候右边的卵巢是继续发育的，但是发育到第7至第9天以后，右边的卵巢，输卵管就停止发育了，只有左侧的这个卵巢输卵管发育，所以我们做绝育手术时候，我们就做这个左边就行了，右边那就再不必考虑了

　　母鸡左侧的卵巢发育完全并且具有生育功能，而右侧卵巢和输卵管在孵化期间，就停止了发育并且开始慢慢萎缩，这也就是只给母鸡左侧卵巢做手术的原因。道理是明白了，可是这技术可不是几天就能学好的活儿，吴多光就向凤师傅说明了自己的意图，希望凤师傅能亲自到海口，传授这门技术。

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：他开始他还是不大愿意，他说我还要工作忙，我说还是你过去一趟吧，就当作去旅游一下吧。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：就是，旅游一场没当回事儿，会考虑到会成功不成功这是个问号

　　凤师傅和吴多光想的却不一样，到海南去阉割母鸡，存在很多未知的因素，而且这阉割技术也是家传几代的手艺，弄不好可是要砸招牌的。吴多光好说歹说，终于说服凤师傅师傅一同去海口帮忙带徒弟。因为吴多光的表弟杜培就有文昌鸡养殖场，所以他就先回到了海南，开始着手准备母鸡。

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：当时我问一问，凤师傅这个鸡什么时候阉割好?它说一般在下蛋以前都可以阉，他说咱们这个问题咱们不用管，

　　凤师傅这么有把握，是因为家里四代都是阉鸡的能手，他已经有三十多年的经验了，凤师傅只要把鸡拿来，用手这么一摸，就知道能不能进行手术。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：武定母鸡我们一般就拿这个手，拇指拿这个鸡的耻骨，如果是一个手指头放的下去，一般都有法阉的，如果两个手指头放得下去，那是绝对没得法阉的，这个是一个经验标准

　　凤师傅的检验手段，其实就是在判断母鸡的耻骨是否打开。如果一个手指能放的下去说明母鸡的耻骨没有打开，还没有开产，是可以进行阉割的，但如果两个手指能放的下去，就表示这母鸡的耻骨已经打开，准备下蛋了，这时候进行阉割，手术成功率就低。母鸡准备妥当后，凤师傅就开始要给母鸡做手术了。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：我这个人呢又喜欢做实事，到哪个地方我不吹牛啊我喜欢实实在在的做事，我一到就把这个工具拿来，喊吴老板把鸡抓来，我们当天就做手术了

　　在给母鸡做绝育手术之前，凤师傅要先仔细确认每只母鸡都是健康的，如果有呼吸道和肠道方面的疾病，由于体质弱，在手术后容易造成鸡死亡。

　　海口地处亚热带地区，中午天气太热，不利于伤口愈合，手术选择在早上进行。一切就绪，凤师傅就指导杜培开始和他一起做。阉鸡时，白酒是少不了的。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：用这个麻醉，一个容易找到，一个比较绿色，它没有什么毒，

　　给鸡灌白酒，其实就是把鸡灌醉，为了让鸡在手术时减轻痛苦，是一种麻醉的手段。20%——30%度的白酒就能起到麻醉的效果。手术前，拿注射器把白酒灌进鸡嘴里，等待几分钟，喝醉的鸡变得晕晕乎乎，睡一觉醒来，手术也就完成了。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：过掉半个小时以后它慢慢就醒了，所以对鸡没有任何伤害，

　　凤师傅说，阉鸡最重要的，就是要把卵巢中的卵泡取干净，卵泡其实就是还没长成的鸡蛋，它的再生能力非常强，掉在鸡体内的任何一个地方都容易再生。如果阉割手术不仔细，还留有卵泡，那么就极易造成不应该长蛋的地方长蛋了，这对鸡可就不好了。除了卵巢，鸡的腹膜层也要拿掉。

　　【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣：要把腹膜层拿掉，不拿掉这个鸡就会胀，一胀这个鸡就不爱吃食了。

　　鸡要是不爱吃食，那么伤口愈合就慢。凤师傅告诉杜培，最后要在伤口处挤上了几滴止血敏，因为止血敏能促进鸡体内凝血活性物质的释放，这能让手术后的鸡，快速止血。为了帮助手术后的母鸡更快的愈合伤口，凤师傅嘱咐要适当增加一些维生素等营养物质。

　　【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光：教以后实际上就教了几天，把那些基本的功夫什么都教了一遍，他就回去了

　　【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：师傅过来，才教我们两天半的时间，做那个绝育手术以后，我看到这个情况以后也有一点信心，

　　凤师傅把技术教给杜培之后，就回云南了。掌握了阉割技术的杜培，大着胆子阉起鸡了。

　　【采访】海南省某养殖场 场长 杜培：我就到处告诉人家，母鸡能阉，但是很多人都不相信，他说你疯了，哪里那个母鸡都能阉，阉什么。