播出时间：周一至周五 18:30 这些蔬菜的颜色为何如此特别?它们为什么会呈现出鲜艳的紫色?采访刘正雄：“核心成分就是花青素。”花青素究竟是怎样的一种物质?它对我们的身体又有什么好处?紫色蔬菜大聚会，带你走进一个神奇的紫色世界。
来源：央视网
更新时间：2014年05月07日 19:21
视频简介：本期节目主要内容： 平日里我们餐桌上的蔬菜，大多数都是绿色的，像芹菜、菠菜、黄瓜等等，常见紫色蔬菜只有茄子、洋葱头等极少的品种。紫色的蔬菜不常见，紫色蔬菜因为花青素和光照作用呈现出紫色。紫色的蔬菜和绿色的蔬菜相比，紫色蔬菜的营养价值高于绿色蔬菜。种植紫色蔬菜的时候，要注意光照和温度。（《科技苑》 20140507 紫色蔬菜原来有那么多秘密）
