【导读】：为什么看着好好的核桃，里面的仁会变黑?既要把核桃壳剥掉，还要让核桃仁保持完整，破皮机又是怎么做到的呢?

　　【节目文稿】：

连扒核桃两层皮

　　【主持人】：新疆是我国核桃种植的大省，产量占据着全国的半壁江山，但是近年来，每到新疆核桃成熟的时候，许多农户不仅没有丰收的喜悦，反倒犯了难。

　　【采访】销售商：核桃买不上好价钱，都没人要。

　　【采访】销售商：辛辛苦苦种的核桃，卖不掉了。

　　【解说】：这里是新疆阿克苏地区最大的农产品交易市场，每年十月，当地核桃成熟之后，许多老乡都会把自家刚刚下树的核桃送到这里，集中销售。可是去年，这刚刚收获的核桃，一进市场却没人要了。

　　【采访】销售商：核桃黑掉了，不知道咋回事。

　　【解说】：怪不得没人要，这核桃一砸开，核桃仁都发黑变质了，根本就没法吃。而且连砸了两都是黑的，这谁还愿意买呀。

　　【采访】销售商：去年的搞核桃的老板都亏了很多。今年就一直掉价，卖不掉。

　　【解说】：老乡们辛辛苦苦种出来的核桃，之所以在市场上遭受冷落，是因为核桃坏掉了，可外表看着好好的核桃，里面的核桃仁怎么就变黑了呢?

　　【采访】销售商：以前核桃结的少，很少有黑的，现在结的多了，但是黑核桃也多了。不知道为什么核桃就黑掉了。

　　【解说】：最近几年，为了发展核桃产业，阿克苏当地的专家给种植户们传授了一些新技术，核桃的产量有了很大提高，以往的核桃园，每亩一般能收个300来斤，现在都在500多斤以上，至少增产了200多斤。可问题是，产量虽然提高了，但核桃的品质却下来了。很多老乡没少为此着急上火。种出的核桃卖不出去，这不仅是核桃种植户们的苦恼，也是当地一个叫李忠新的人一直掂记着的事。

　　【采访】新疆农业科学院机械化研究所研究员 李忠新：随着种植面积的扩大，产量明显地增加，靠过去传统的方法，已经不能满足核桃现在发展的需求了。

　　【解说】：李忠新是新疆农科院的农机专家，而且是个发明家，几十年来，发明了不少农用机械和用具，不仅如此，他还是核桃产业里的老行家，无论是核桃种植技术还是加工技术，他都门清。

　　【采访】新疆农业科学院机械化研究所研究员 李忠新：我作为一个农机科研工作者，特别喜欢林果机械，每次我研制、设计出来一个设备，特别是核桃加工设备，非常喜欢，就和我自己的孩子一样的。

　　【解说】：要说这核桃在树上长的好好的，为啥下了树，品质就不行了呢，李忠新早就找到了问题所在。

　　【采访】新疆农业科学院机械化研究所研究员 李忠新：这些核桃它没有及时去青皮，它呕的时间长了

　　【解说】：原来啊，外表看着好好的核桃，里面的仁之所以会变黑，问题就出在了核桃的青皮上。许多人没准儿还真是不知道，这核桃在树上挂着的时候，外面可是有一层绿油油的青皮的，而这样的核桃，通常我们叫青核桃。

　　【采访】新疆农业科学院机械化研究所研究员 李忠新：这个就是青核桃，咱们的核桃外面包了层青皮，剥开以后才看到核桃。青核桃采摘下来，它也要经过剥青皮，起码要剥了皮以后再往市场上投。

　　【解说】：核桃采摘下来，把外面的青皮剥掉之后，才是我们平时在市场上见到的核桃。李忠新告诉我们，要想保证新鲜核桃有一个好的品质，这剥青皮的环节特别重要。