【导读】：同样的大米，有人吃了能救命，有人吃了却要命，是米有问题还是人有问题?米饭明明摆在眼前，却只能干瞪着眼挨饿，到底要什么样的大米才能让他们敞开肚子吃?饥饿的背后到底蕴含着怎样的科学秘密和商机?

饥饿催生的灵感

　　【主持人】：欢迎收看科技苑，在江西鄱阳湖畔有一片不一样的水稻田，和别处的水稻比起来，这片水稻产的大米很不一般，一是价格卖得高，二是卖得快，三是功能比较独特。这一切都因为一个特殊人群的特殊需求，是他们的饥饿催生了一个人的灵感。

　　(一组大米的特写)

　　【解说】：这像白玉般晶莹剔透的大米，光从外表上看，似乎和别的大米长得也没什么两样，但这价格却卖得比较高。

　　【采访】江西鹏辉高科粮业有限公司总经理 江海：这个米可不一般，要卖到19元一斤。

　　【解说】：不光价格卖得高，还卖得非常火，这不，水稻还在田里，还没收上来做成米，就已经有人迫不及待地抢着要了。

　　【采访】客户：这一片，我们公司全要了。

　　【解说】：来参观的客户之所以要抢先预定，是因为这的大米比较独特。

　　【采访】江西省鹏辉高科集团董事长 彭少剑： 这个大米可不一般，就是那些特殊人群吃了，也不会有伤害。

　　【解说】：彭少剑就是这片稻田的主人，他敢如此自豪而又肯定地说，这米吃了不会有伤害，是因为这米的成分有些不一样。

　　【采访】江西省农科院水稻所副所长 万建林：目前它的谷蛋白含量只有2.85%

　　【解说】：谷蛋白是水稻为了生长的需要，在胚芽中储存的养分，一般含量都在9%左右。

　　【采访】江西省农科院水稻所副所长 万建林：正常的高于8%，一般在9%左右，就像杂交稻，杂交稻这个品种含量一般在9%左右。

　　【解说】：正常的水稻谷蛋白含量在9%，而彭少剑种的水稻却只有2.85%，相互之间差了6个百分点，别看就低了这几个百分点，意义却很不一般。

　　大米是亚洲人的主食，但这大米饭却不是人人都能吃的，有的人吃了会引发一系列的不良反应，弄不好就成了件要命的事情。

　　【采访】：

　　患者 陈巍屏：想吃不敢吃。

　　患者 涂福林：根本不能吃的。

　　【解说】：明明是香喷喷的大米饭，怎么会成为要人命的罪魁祸首，这咋一听，实在有些让人难以相信，但事情确实如此。

　　【采访】南昌大学第一附属医院内科主任 刘建英：因为吃下去以后他身体里面不能很好的代谢 最后病人可能是失明 可能是截肢，也可能是肾功能衰竭，出现偏瘫还有就是脑出血，那都是大的致残致死的事件。

　　【解说】：事实上，吃大米饭会造成这么严重的后果，往往是因为吃饭的人患了严重的糖尿病。

　　患了糖尿病的人要么是体内的胰岛素分泌不足，不够用，要么分泌的数量够，但质量不好，不管用，这两种情况都会导致身体内的糖没办法处理。

　　【采访】南昌大学第一附属医院内科主任 刘建英：这些糖没有胰岛素的作用或者胰岛素的作用下降了，它就不能搬运到我们的肝脏、骨骼肌这样一些血糖的的仓库里面去，大量地在血液中流动。

　　【解说】：血液中的糖一多，血糖指标就会升高，正常人在吃饭前的血糖一般不超过6.1，而糖尿病人有的高达二三十，这么高浓度的血糖又不能处理，日积月累，就会对身体的器官造成伤害。

　　【采访】南昌大学第一附属医院内科主任 刘建英：出现我们的眼睛视网膜的病变、肾脏的病变、周围神经的病变，也就说它会产生一系列的并发症。

　　【解说】：糖尿病很难彻底根治，只能长期靠药物和食疗控制，在所有忌口的食物当中，对天天吃米饭的南方人来说，最难以忍受的，就是要少吃大米。

　　涂福林是江西余干人，打小吃米饭长大，对他来说，不吃米饭，哪怕吃再多的东西，心里也都觉得空落落的。

　　【采访】患者 涂福林：吃那个面食啊，最多就是一天吃一餐，还勉强，还可以，能过得去，要10天吃面食啊，那还不饿死。

　　【解说】：一天吃一餐面食还能勉强接受，真要顿顿吃面食，对涂福林来说，那简直比上刑还难受。所以自2002年得糖尿病以来，他宁愿挨饿少吃点米饭，也不乐意改吃面食。