【导读】：为什么花那么高的价格漂洋过海去买牛?国内几十个黄牛品种，为啥都比不过这外来的小黑牛?别人选种都挑公牛，为什么他们却对母牛情有独钟?

4000头洋母牛落户陕西

　　【主持人】：一头育肥牛大概能卖1.5 ～2万元，但是有一种肉牛，育肥以后可以卖3到4万元，收益至少翻一倍。能有这种身价的牛，到底是什么品种?普通的农户，有没有机会养上这种值钱的牛呢?

　　(大铁门外，不断有人扒着门缝往里张望)

　　【解说】：这种扒门缝的事情，曹晖和她的技术员们已经连着干了3天，这一天终于她们找到机会可以上房顶远远地看一看，这让曹晖兴奋得不行。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站站长 曹晖：我们终于看到我们这个从远道而来的这些牛们。

　　【采访】：

　　记者：在哪儿?

　　曹晖：黑压压的这些。我在这儿已经等了三天了，总进不了这个门，因为检疫没有结束。今天终于看到有那么好的牛，心里一下子放下来了。

　　【解说】：这里是位于江苏省丹阳市的进口动物检疫基地，在经过了45天的封闭检疫之后，曹晖终于见到了她们从澳大利亚买回来的第一批黑安格斯牛。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站站长 曹晖：我就每拍一张都要发回去跟他们分享一下，都在那等着呢，这几天已经开始准备那边的接收的仪式。

　　【解说】：曹晖是陕西一家牧业公司的副总经理，也是国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站的站长。一下子从国外买回来这么多的牛，可把曹晖给乐坏了。而在她忙着通过网络搞现场直播的时候，另外一个人已经迫不及待地要开始挑牛了。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：这个牛应该是不错的，刚才我看了看。这牛不错，这牛。

　　【解说】：挑牛的这个人是国家肉牛牦牛产业技术体系的首席专家曹兵海教授。行业里最顶尖的专家亲自来挑牛，一定有几手绝活吧，可是曹兵海的目光却总是盯在牛屁股上，专门挑尾巴根细的，因为他认为这样的牛能长出雪花肉。

　　【采访】国家肉牛牦牛产业技术体系首席专家 曹兵海：那么这个呢，实际上在养中高档牛的时候，这是很重要的一个指标。尾巴根粗的，肉比较多的，这样的牛呢，实际上代表着肌纤维比较粗，另外一个是脂肪不太容易沉积。而喂同样的饲料，它可能就没有那么好的花纹。你打比方说这头牛，随便摸，这个可以实际摸，没有肉。可以实际摸摸试试，你可以摸摸尾根，是没有肉的。

　　【采访】：

　　记者：直接就摸到骨头了。

　　曹兵海：对，这个你再来摸摸看。这个在这呢。

　　记者：我找不着尾巴，包在里头。

　　曹兵海：对。

　　记者：摸着旁边好像有很多的皮、肥肉。

　　曹兵海：对。

　　记者：很暄腾，包着它。

　　曹兵海：对。这样的牛呢，它实际上红肉长得多。如果想档次再高一些的话，可能就有困难，在育肥上。像这样的牛呢，看着好像是没有肉、没有油，实际上它的油都到肉里面去了，那么花纹就好。这是一个很重要的指标。

　　【解说】：从尾巴的粗细肥瘦来判断一头牛能不能长出雪花肉，这是曹兵海的绝活，而且更绝的是，他还能通过牛尾巴的长短和尾巴尖上牛毛的生长方向，来判断一头牛的肉质好不好。