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与大西洋三文鱼较劲的人

　　【主持人】欢迎收看科技苑。很多观众吃过三文鱼吧?三文鱼那橙红的肉色，细嫩的肉质，生吃，味美肉鲜，烹制，口感爽滑。不知道您发现没有，在我国，三文鱼都是冰鲜的，根本看不到鲜活的三文鱼。这是为什么呢?

　　这是山东省烟台市一家水产品批发市场。在市场里有一个不起眼的摊位，摊主钟先生七年前就在这里经营三文鱼。别看他的摊位不大，生意却一年比一年火。

　　【采访】烟台三文鱼经营商：这种鱼营养价值高，买的人很多，前年(2010年)卖了五十吨，去年(2011年)卖了近一百吨。

　　这些橙红色的就是三文鱼的鱼肉。

　　“三文鱼”的学名叫大西洋鲑，是一种营养价值非常高的鱼类，它除含有多种维生素和微量元素外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，被人们视为高蛋白、低热量的健康食品。在人们追求健康饮食的今天，三文鱼已经成为我国消费者餐桌上的美味佳肴。可是我们在钟先生的摊位上，看到的三文鱼都是冰冻的。

　　【采访】烟台三文鱼经营商：这鱼是从挪威进口的，空运过来的。

　　据有关部门统计，近年来，我国冰鲜三文鱼进口量成倍增长，仅2011年就达到2.5万吨。原产地与终端市场的价格差距也很大。在挪威、加拿大等地，三文鱼出水价格合人民币只有二十几元钱一公斤，但是经过进口的各个环节，三文鱼在国内的销售价格，每公斤都达到了一百几十元钱以上。原产地的价格有点风吹草动，就会引起我国市场的大起大落。

　　北欧的挪威从上世纪60年代就开始人工养殖三文鱼，后来逐步发展到苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国东北部沿海等地。在北欧，三文鱼的养殖已经十分成熟，大多数以海上网箱养殖为主。