本期节目介绍了“潮式胡椒猪肚”的做法： 1、原料：猪肚、咸菜、生姜、排骨、银杏； 2、调料：胡椒、盐、料酒、鸡粉； 3、烹饪过程： （1）猪肚事先加盐，面粉清洗，入锅汆烫，捞出切块，咸菜切片，胡椒用刀面压一压，备用； （2）热锅热油，炒香姜片，倒入猪肚翻炒，沿锅边淋入料酒，加入咸菜和汆烫好的排骨翻炒入味； （3）接着倒入清水，调入胡椒粒和盐，烧开后，移入高压锅煮制，上气大火8-10分钟。最后加入银杏和鸡粉略煮一会即可出锅。 4、小提示：猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。中医认为猪肚有补虚损，健脾胃的食疗功效。 （《食来运转》 20140316 潮式胡椒猪肚）