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本期节目介绍了“胡同里的茄子”的制作方法: 1、原料:茄子、香菜、大蒜、黄豆、芝麻、红辣椒; 2、调料:生抽、老抽、白糖、米醋; 3、步骤: (1)茄子切长条,清水、生抽、老抽、白糖、米醋混合均匀,加入辣椒圈、蒜片和黄豆拌匀,调好料汁; (2)锅里加油烧热,大约六七成的油温,茄子条入锅用中火油炸金黄,起锅前改大火再炸几秒捞出; (3)把炸好的茄子泡入调好的料汁里,加入香菜,撒上芝麻即可。 (《食来运转》 20160715 胡同里的茄子)
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