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本期节目介绍了“卤肉趴茄子”的制作方法: 1、原料:五花肉、长茄子、鸡蛋、西红柿、榨菜、香菇、洋葱、葱姜蒜、生粉; 2、调料:盐、白糖、老抽、海鲜酱、番茄沙司; 3、制作步骤: (1)茄子切蓑衣刀,撇一点盐腌制入味;西红柿切丁,备用; (2)热锅热油,五花肉丁入锅翻炒变色,香菇丁入锅翻炒,再加入洋葱丁、榨菜、海鲜酱等翻炒均匀; (3)加入五花肉丁,姜蒜末继续焖煮,起锅前加入西红柿丁继续焖制入味。同时,取鸡蛋加盐打散备用; (4)将切好的茄子如油锅煎制,让茄子出水软塌,倒入鸡蛋液小火煎制。盛上煮好的卤肉,撒上姜蒜末即可。 (《食来运转》 20160810 卤肉趴茄子)
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