本期节目介绍的是“蛤肉烧苦瓜”的做法： 原料：花蛤 苦瓜 姜 葱 红辣椒 湿淀粉； 调料：生抽 糖 鸡精 白胡椒粉 香油； 做法： 1、苦瓜切条，辣椒切长条，葱切段，备用； 2、锅里水烧开，下入苦瓜条，滴几滴油焯水； 3、热锅热油，下入葱段和辣椒炒香，加入蛤肉翻炒，出香味后加入苦瓜，倒入煮花蛤的原汤； 4、用鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、香油调味，烧开后用湿淀粉勾个薄芡即可起锅； 小提示：苦瓜营养价值极高，富含多种营养成分，富含维生素B1，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。 （《食来运转》 20120703 蛤肉烧苦瓜）