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《食来运转》 20160210 泡菜鱼
来源 : 央视网 2016-02-10 12:24 内容简介
《食来运转》 20160210 泡菜鱼
简介
来源：央视网 更新时间：2016年02月10日 12:24
  • 视频简介
    本期节目主要内容： 1、将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花；（2）烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干；（3）锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。 （《食来运转》 20160210 泡菜鱼）
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编辑：田思远 责任编辑：
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