本期节目为您介绍“吉利鳕鱼串”的做法： 1、原料：鳕鱼、青豆、生粉、生菜； 2、调料：番茄沙司、盐、白糖、香醋； 3、烹饪过程： （1）鳕鱼切大块，加入盐抓匀，腌制入味。用牙签串起造型，再均匀拍上一层生粉，备用。 （2）锅里加油烧热，放入鳕鱼大火炸制，颜色金黄，鱼块浮起，捞出。 （3）另备一口锅，加入热油，倒入青豆翻炒，倒入适量清水烧开，调入盐，白糖，番茄沙司，淋入香醋，用湿淀粉勾芡，滴几滴油提亮，起锅浇到鳕鱼块上。盛盘、事先用生菜装饰即可。 4、小提示：鳕鱼的鉴别方法：一要看价格，市场上10多元一斤的鳕鱼片不可能是真正的鳕鱼；二要看鱼皮，鳕鱼皮呈白色或灰白色，色淡；三要品口感，鳕鱼肉色较浅，肉质细腻，口感甜滑。 （《食来运转》 20140304 吉利鳕鱼串）