本期节目介绍“菠萝咕噜鸭”的制作方法： 1、原料：带皮鸭胸肉、菠萝、黄瓜、香菜、胡萝卜、洋葱、芹菜叶、橙子、鸡蛋、淀粉； 2、调料：食盐、白糖、料酒、番茄酱、白胡椒粉、白醋； 3、步骤： （1）鸭肉切块，加入盐，白胡椒、料酒腌制入味；胡萝卜、洋葱、香菜加入备用； （2）锅里水烧开，加入蔬菜和橙子煮制，煮出素高汤，倒出和橙子混合； （3）腌制好的鸭肉加入一点蛋清，均身包裹上淀粉，热锅热油，鸭肉入锅油炸酥金黄，捞出复炸一遍； （4）热锅热油，倒入番茄酱炒香，倒入素高汤，加入料酒、白糖、盐、用湿淀粉勾芡，鸭肉回锅翻炒，加入菠萝块翻炒均匀，沿着锅边淋入白醋，加入黄瓜片翻炒即可。 （《食来运转》 20160627 菠萝咕噜鸭）